Ποια χημική ιδιότητα επιτρέπει τη ανάμειξη λιπιδίων και χρωστικής ουσίας του Σουδάν IV;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα λιπίδια είναι μη πολικά: Τα λιπίδια, όπως τα λίπη και τα έλαια, αποτελούνται κυρίως από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων. Αυτές οι αλυσίδες είναι υδρόφοβες, που σημαίνει ότι απωθούν το νερό, το οποίο είναι ένα πολικό μόριο.
* Το Σουδάν IV είναι μη πολικό: Η βαφή του Σουδάν IV είναι ένα μη πολικό μόριο. Έχει μια μακρά δομή τύπου υδρογονανθράκων που την καθιστά διαλυτή σε μη πολικούς διαλύτες όπως τα λιπίδια.
* "Όπως διαλύεται όπως": Αυτή η αρχή δηλώνει ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους. Δεδομένου ότι και τα δύο λιπίδια και το Σουδάν IV είναι μη πολτραφή, μπορούν να αναμειγνύουν και να σχηματίσουν μια λύση.
Σε αντίθεση: Το νερό είναι ένα πολικό μόριο και δεν θα αναμειγνύεται με λιπίδια ή χρωστική ουσία του Σουδάν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπετε συχνά το πετρέλαιο να διαχωρίζει από το νερό - έχουν διαφορετικές πολικότητες.
