Τι κάνει ένα αμινοξικό αμφοτερικό μόριο;

Ένα αμινοξύ θεωρείται ένα αμφοτερικό μόριο επειδή μπορεί να δράσει ως τόσο ένα οξύ όσο και μια βάση . Αυτό οφείλεται στην παρουσία δύο λειτουργικών ομάδων:

* Ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH): Αυτή η ομάδα μπορεί να δωρίσει ένα πρωτόνιο (Η+), ενεργώντας ως οξύ .

* Amino Group (-nh2): Αυτή η ομάδα μπορεί να δεχτεί ένα πρωτόνιο (Η+), ενεργώντας ως βάση .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* Σε ένα όξινο διάλυμα: Η ομάδα αμινο (-NH2) θα δεχτεί ένα πρωτόνιο από τη λύση, καθιστώντας πρωτονιωμένη (-NH3+). Το μόριο θα έχει καθαρή θετική φόρτιση.

* Σε μια βασική λύση: Η ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH) θα δώσει ένα πρωτόνιο στη λύση, καθιστώντας αποπρωτονιωμένη (-COO-). Το μόριο θα έχει καθαρή αρνητική φόρτιση.

* Σε ένα συγκεκριμένο pH που ονομάζεται Ισοηλεκτρικό σημείο (PI): Το αμινοξύ θα υπάρχει σε μια Zwitterionic μορφή, όπου έχει τόσο θετικό όσο και αρνητικό φορτίο. Η καρβοξυλική ομάδα είναι αποπρωτονιωμένη (-COO-) και η αμινομάδα είναι πρωτονιωμένη (-NH3+).

Ως εκ τούτου, τα αμινοξέα μπορούν να δράσουν τόσο ως οξύ όσο και ως βάση, ανάλογα με το ρΗ του περιβάλλοντος περιβάλλοντος, καθιστώντας τα αμφοειδή.