Όταν η σόδα σε υψηλότερες θερμοκρασίες χάνει τον ανθρακωρύχο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον ένα οξύ από το CO2 υπεύθυνο για την οξύτητα;
* CO2 και οξύτητα: Όταν το CO2 διαλύεται στο νερό, σχηματίζει ανθρακικό οξύ (H2CO3). Αυτό το οξύ είναι αυτό που δίνει σόδα την αψιά, όξινη γεύση.
* απώλεια ανθρακούχου: Όταν η σόδα ζεσταίνει, το αέριο CO2 γίνεται λιγότερο διαλυτό στο υγρό. Αυτό σημαίνει ότι το CO2 φυσαλίδες από το διάλυμα, μειώνοντας την ποσότητα του καρβονικού οξέος που υπάρχει.
* Άλλα οξέα: Ενώ το CO2 είναι η κύρια πηγή οξύτητας στη σόδα, υπάρχουν συχνά και άλλα οξέα, όπως το κιτρικό οξύ ή το φωσφορικό οξύ. Αυτά τα οξέα παραμένουν στη σόδα ακόμη και μετά το CO2 έχει δραπετεύσει.
* ph: Το ρΗ ενός διαλύματος είναι ένα μέτρο της οξύτητας του. Καθώς η σόδα χάνει το CO2, το pH του θα αυξηθεί, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται λιγότερο όξινο. Ωστόσο, το ρΗ μπορεί να εξακολουθεί να βρίσκεται σε μια σειρά που θεωρείται όξινο.
Συνοπτικά: Ενώ η απώλεια ανθρακούχου μειώνει την οξύτητα της σόδα, επειδή υπάρχει λιγότερο ανθρακικό οξύ, δεν σημαίνει ότι η σόδα γίνεται εντελώς ουδέτερη. Άλλα οξέα μπορεί να παραμείνουν και η σόδα θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς όξινα. Η απώλεια ανθρακούχου επηρεάζει κυρίως τη γεύση και τη σόδα της σόδα, όχι απαραίτητα τη συνολική όξινη φύση της.
