Τι είναι η αρωματική ένωση;

Μια αρωματική ένωση είναι οποιοδήποτε μόριο που διαθέτει μια διακριτική μυρωδιά, η οποία αντιλαμβάνεται από το οσφρητικό μας σύστημα. Αυτές οι ενώσεις είναι συνήθως πτητικές, πράγμα που σημαίνει ότι εξατμίζονται εύκολα στον αέρα, επιτρέποντάς τους να φτάσουν στις μύτες μας.

Εδώ είναι μια κατανομή:

Τι κάνει ένα σύνθετο αρωματικό;

* Μοριακή δομή: Το σχήμα και η διάταξη των ατόμων μέσα σε ένα μόριο επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο αλληλεπιδρά με τους οσφρητικούς υποδοχείς μας.

* Λειτουργικές ομάδες: Ορισμένες χημικές ομάδες, όπως οι εστέρες, οι κετόνες και οι αλδεΰδες, συνδέονται συνήθως με ευχάριστες μυρωδιές.

* μεταβλητότητα: Οι αρωματικές ενώσεις πρέπει να είναι σε θέση να εξατμιστούν εύκολα ώστε να μπορούν να φτάσουν στη μύτη μας.

* δέσμευση σε υποδοχείς: Η ένωση αλληλεπιδρά με συγκεκριμένους υποδοχείς στην ρινική μας κοιλότητα, ενεργοποιώντας ένα σήμα που ερμηνεύεται από τον εγκέφαλό μας ως μυρωδιά.

Παραδείγματα αρωματικών ενώσεων:

* Floral αρώματα: Το Linalool (Lavender), το Geraniol (Rose) και η βενζαλδεΰδη (αμύγδαλο) είναι παραδείγματα.

* αρώματα εσπεριδοειδών: Limonene (λεμόνι) και Citral (λεμόνι verbena).

* μυρωδιά μπαχαρικών: Eugenol (γαρίφαλο), κανέλα (κανέλα) και βανιλίνη (βανίλια).

Χρήσεις αρωματικών ενώσεων:

* αρώματα: Οι αρωματικές ενώσεις είναι τα δομικά στοιχεία των αρωμάτων και των αρωμάτων.

* ΑΓΑΠΗ: Χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν άρωμα και γεύση σε τρόφιμα και ποτά.

* Φαρμακευτικά: Ορισμένες αρωματικές ενώσεις έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία.

* απορρυπαντικά και σαπούνια: Παρέχουν ευχάριστα αρώματα σε αυτά τα προϊόντα.

Σημαντική σημείωση: Ενώ πολλές αρωματικές ενώσεις είναι φυσικές, οι συνθετικές εκδόσεις χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως σε διάφορα προϊόντα. Αυτές οι συνθετικές ενώσεις δημιουργούνται συχνά για να αναπαράγουν φυσικά αρώματα ή να επιτευχθούν συγκεκριμένα προφίλ αρωμάτων.