Πώς συνδυάζονται χημικά ξίδι και σόδα ψησίματος;
Εδώ είναι η κατανομή:
* ξίδι είναι ένα αραιό διάλυμα οξικού οξέος (CH3COOH).
* σόδα ψησίματος είναι διττανθρακικό νάτριο (NAHCO3).
Όταν οι δύο αυτές ουσίες είναι αναμεμειγμένες, εμφανίζεται η ακόλουθη αντίδραση:
CH3COOH (οξικό οξύ) + NAHCO3 (διττανθρακικό νάτριο) → CO2 (διοξείδιο του άνθρακα) + Η2Ο (νερό) + CH3COONA (οξικό νάτριο)
Επεξήγηση:
1. Αντίδραση οξέος-βάσης: Το οξικό οξύ (ξύδι) είναι ένα οξύ και το διττανθρακικό νάτριο (σόδα ψησίματος) είναι μια βάση. Εξουδετερώνονται ο ένας τον άλλον σε μια κλασική αντίδραση οξέος-βάσης.
2. Παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα: Το ιόν δισανθρακικού (HCO3-) σε σόδα ψησίματος αντιδρά με το ιόν υδρογόνου (Η+) από το οξικό οξύ, απελευθερώνοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπετε φυσαλίδες να σχηματίζονται όταν αναμιγνύετε ξίδι και σόδα ψησίματος.
3. Σχηματισμός νερού: Το υπόλοιπο ιόν υδρογόνου από το οξικό οξύ συνδυάζεται με το ιόν υδροξειδίου (ΟΗ-) από το ιόν διττανθρακικού για να σχηματίσει νερό (Η2Ο).
4. σχηματισμός οξικού νατρίου: Τα υπόλοιπα συστατικά, τα ιόντα νατρίου (Na+) και οξικό (CH3COO-), συνδυάζονται για να σχηματίσουν οξικό νάτριο (CH3coona).
Συνέπειες της αντίδρασης:
* Fizzing: Η απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα προκαλεί το μίγμα να φουσκώσει και να φουσκώσει.
* εξουδετέρωση: Η αντίδραση εξουδετερώνει τις όξινες ιδιότητες του ξιδιού και τις βασικές ιδιότητες της σόδα ψησίματος, με αποτέλεσμα ένα πιο ουδέτερο διάλυμα.
Εφαρμογές:
Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές, όπως:
* ψήσιμο: Η σόδα ψησίματος και το ξύδι χρησιμοποιούνται συχνά μαζί ως παράγοντες που μοιάζουν με το ψήσιμο, όπου το αέριο διοξειδίου του άνθρακα βοηθά να φτιάξουν τα κέικ και τα ψωμιά.
* Καθαρισμός: Η δράση που ασχολείται με τη χαλάρωση της βρωμιάς και της βρωμιάς, καθιστώντας το χρήσιμο πράκτορα καθαρισμού.
* Πειράματα επιστήμης: Αυτή η αντίδραση είναι μια κλασική επίδειξη χημείας βάσης οξέος και χρησιμοποιείται συχνά σε πειράματα επιστήμης.
