Γιατί το νερό βράζει γρηγορότερα σε υψηλότερη πίεση από το χαμηλότερο από την όψη του μορίου;
* σημείο βρασμού: Το σημείο βρασμού ενός υγρού είναι η θερμοκρασία στην οποία η πίεση του ατμού ισούται με την περιβάλλουσα ατμοσφαιρική πίεση.
* Πίεση ατμών: Η πίεση ατμών είναι η πίεση που ασκείται από την αέρια φάση ενός υγρού σε ισορροπία με την υγρή φάση της. Αντιπροσωπεύει την τάση των μορίων να ξεφύγουν από το υγρό στην αέρια φάση.
Εδώ είναι η κατανομή:
1. Υψηλότερη πίεση: Όταν αυξάνετε την πίεση σε ένα υγρό, ουσιαστικά πιέζετε τα μόρια πιο κοντά. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τα μόρια να ξεφύγουν από το υγρό στην αέρια φάση.
2. Μειωμένη πίεση ατμών: Δεδομένου ότι τα μόρια είναι πιο σφιχτά συσκευασμένα, έχουν λιγότερη ενέργεια για να ξεπεράσουν τις δυνάμεις που τους κρατούν στην υγρή κατάσταση. Αυτό οδηγεί σε χαμηλότερη πίεση ατμών.
3. Κάτω σημείο βρασμού: Για να βράσει το υγρό, η πίεση των ατμών πρέπει να ισούται με την γύρω πίεση. Με χαμηλότερη πίεση ατμών, το υγρό πρέπει να φτάσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία για την πίεση ατμών για να ταιριάζει με την εξωτερική πίεση, με αποτέλεσμα το χαμηλότερο σημείο βρασμού.
με απλούς όρους: Φανταστείτε ένα γεμάτο δωμάτιο όπου οι άνθρωποι προσπαθούν να φύγουν. Εάν κάνετε το δωμάτιο μικρότερο (υψηλότερη πίεση), γίνεται πιο δύσκολο για τους ανθρώπους να αποσπάσουν (χαμηλότερη πίεση ατμών). Θα πρέπει να είναι πιο κίνητρα (υψηλότερη θερμοκρασία) για να ξεφύγουν!
Παραδείγματα:
* Κουζίνες πίεσης: Η αυξημένη πίεση μέσα σε μια κουζίνα πίεσης αναγκάζει το νερό να βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία, επιτρέποντας τα τρόφιμα να μαγειρεύουν γρηγορότερα.
* Υψηλά υψόμετρα: Η χαμηλότερη ατμοσφαιρική πίεση σε υψηλότερα υψόμετρα οδηγεί σε χαμηλότερο σημείο βρασμού νερού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα σε μεγάλα υψόμετρα.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε άλλες ερωτήσεις!
