Τι είναι η χημική φόρμουλα για το Cayenne;

Το Cayenne Pepper δεν διαθέτει έναν ενιαίο χημικό τύπο. Είναι ένα σύνθετο μείγμα διαφόρων ενώσεων, κυρίως:

* καψαϊκίνη: Αυτή είναι η κύρια ένωση που είναι υπεύθυνη για την πικρία του Cayenne. Ο χημικός τύπος του είναι C18H27NO3 .

* Άλλα καψαϊνοειδή: Το Cayenne περιέχει επίσης και άλλες σχετικές ενώσεις, όπως η διυδροκαψική, η νορφορβυδροκαψική και η ομοκαψική.

* Άλλες ενώσεις: Το Cayenne περιέχει επίσης διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, κάλιο και φλαβονοειδή.

Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να δοθεί μια ενιαία χημική φόρμουλα για το Cayenne. Η ακριβής σύνθεση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία του πιπεριού και των συνθηκών καλλιέργειας.