Ποια ένωση δίνει θετική δοκιμή Fehlings;

Η δοκιμή Fehling χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της παρουσίας μείωσης των σακχάρων . Αυτά είναι σάκχαρα που έχουν ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης ή κετόνης που μπορεί να οξειδωθεί.

Ακολουθούν μερικές ενώσεις που δίνουν μια θετική δοκιμή Fehling:

* γλυκόζη: Μια απλή ζάχαρη που είναι μια μειωμένη ζάχαρη.

* Φρουκτόζη: Μια απλή ζάχαρη που είναι μια μειωμένη ζάχαρη. Υποβάλλεται σε ταυτομερισμό σε διάλυμα, σχηματίζοντας μια δομή ανοικτής αλυσίδας με ομάδα αλδεΰδης.

* Γαλακτόζη: Μια άλλη απλή ζάχαρη που είναι μια μειωμένη ζάχαρη.

* Λακτόζη: Ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη, με ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης στο τμήμα γλυκόζης.

* Μαλτόζη: Ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης, με ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης.

ενώσεις που δεν δίνουν μια θετική δοκιμή Fehling:

* σακχαρόζη: Ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη, αλλά οι ανωθητικοί άνθρακες και των δύο σακχάρων εμπλέκονται στον γλυκοσιδικό δεσμό, επομένως δεν υπάρχει ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης.

* Άμεσο: Ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από πολλές μονάδες γλυκόζης, αλλά δεν έχει ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης.

Πώς λειτουργεί η δοκιμή του Fehling:

Το αντιδραστήριο του Fehling περιέχει ιόντα χαλκού (II). Όταν υπάρχει μειωμένη ζάχαρη, μειώνει τα ιόντα χαλκού (II) σε ιόντα χαλκού (Ι). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός κόκκινου ίζημα του οξειδίου του χαλκού (Ι).