Τι είδους λύση είναι το νερό;
* πολικότητα: Τα μόρια του νερού είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος. Αυτό τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν και να διαλύουν ένα ευρύ φάσμα ουσιών, ιδιαίτερα άλλων πολικών μορίων και ιοντικών ενώσεων.
* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια του νερού σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους, δίνοντάς του ένα υψηλό σημείο βρασμού και επιτρέποντάς του να διαλύσει πολλές ουσίες.
Ενώ το νερό είναι ένας μεγάλος διαλύτης για πολλά πράγματα, είναι σημαντικό να θυμάστε:
* Δεν όλα διαλύονται στο νερό: Οι μη πολικές ουσίες, όπως τα έλαια και τα λίπη, δεν διαλύονται εύκολα στο νερό.
* Η διαλυτότητα ποικίλλει: Διαφορετικές ουσίες διαλύονται σε διαφορετικές εκτάσεις στο νερό. Μερικοί διαλύονται πολύ εύκολα (όπως η ζάχαρη), ενώ άλλοι διαλύονται μόνο ελάχιστα (όπως το αλάτι).
Συνολικά, η ικανότητα του νερού να διαλύσει ένα ευρύ φάσμα ουσιών αποτελεί βασικό παράγοντα για τη σημασία της για τη ζωή στη Γη.
