Ποιο είναι το pH της σαμπάνιας;
Το pH της σαμπάνιας συνήθως κυμαίνεται από 3,0 έως 3,5 . Αυτό σημαίνει ότι η σαμπάνια είναι όξινη .
Εδώ είναι γιατί:
* Μαλικό οξύ: Τα σταφύλια σαμπάνιας περιέχουν φυσικά το μαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην τάρτα και αναζωογονητική γεύση.
* Tartaric Acid: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, παράγεται επίσης τρυγικό οξύ.
* Carbonation: Το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα στη σαμπάνια συμβάλλει επίσης στην οξύτητά του.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο pH μιας συγκεκριμένης σαμπάνιας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με παράγοντες όπως η ποικιλία σταφυλιών, η θέση του αμπελώνα και οι τεχνικές οινοποίησης που χρησιμοποιούνται.
