Ποιο είναι το χημικό όνομα για τη σκόνη ψησίματος;

Η σκόνη ψησίματος δεν έχει ένα ενιαίο χημικό όνομα επειδή είναι ένα μείγμα συστατικών. Ωστόσο, ο πιο συνηθισμένος τύπος σκόνης ψησίματος περιέχει αυτά τα τρία κύρια συστατικά:

* Δενεροξονικό νάτριο (NAHCO3) :Αυτός είναι ο πρωταρχικός παράγοντας Leavening, απελευθερώνοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα όταν θερμαίνεται.

* Ένα όξινο συστατικό :Αυτό θα μπορούσε να είναι φωσφορικό monocalcium (CA (H2PO4) 2) , θειικό αργίλιο νατρίου (Naal (SO4) 2) , ή κρέμα tartar (Bitartrate καλίου, KHC4H4O6) . Το οξύ αντιδρά με το διττανθρακικό νάτριο για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα.

* Ένας πράκτορας ξήρανσης :Αυτό είναι συνήθως άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας , που βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης και εξασφαλίζει μια ομαλή, συνεπής αντίδραση.

Επομένως, το συγκεκριμένο χημικό όνομα της σκόνης ψησίματος εξαρτάται από το συγκεκριμένο όξινο συστατικό που χρησιμοποιείται.