Είναι το τέλος ενός μορίου σαπουνιού που προσελκύει και διαλύει ελαιώδη βρωμιά πολική;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα μόρια σαπουνιού είναι αμφίθοι: Αυτό σημαίνει ότι έχουν δύο ξεχωριστά μέρη:
* Υδροφιλική κεφαλή: Αυτό το άκρο προσελκύεται από το νερό και είναι πολικό. Συνήθως αποτελείται από μια καρβοξυλική ομάδα (-COO-) που χρεώνεται.
* υδρόφοβη ουρά: Αυτό το άκρο απωθείται από το νερό και είναι μη πολικό. Είναι συνήθως μια μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων.
* Πώς λειτουργεί το σαπούνι: Η πολική κεφαλή του μορίου σαπουνιού αλληλεπιδρά με τα μόρια του νερού, ενώ η μη πολική ουρά αλληλεπιδρά με τη λιπαρή βρωμιά. Το μόριο σαπουνιού περιβάλλει αποτελεσματικά τη λιπαρή βρωμιά, σχηματίζοντας ένα "μικκύλιο" όπου η λιπαρή βρωμιά παγιδεύεται μέσα στις υδρόφοβες ουρές και οι πολικές κεφαλές αντιμετωπίζουν προς τα έξω, αλληλεπιδρούν με το νερό. Αυτό επιτρέπει την ανύψωση της λιπαρής βρωμιάς από την επιφάνεια και διασκορπίζεται στο νερό.
Συνοπτικά: Το πολικό άκρο ενός μορίου σαπουνιού είναι απαραίτητο για την προσέλκυση και διάλυση λιπαρά βρωμιάς σχηματίζοντας μικκύλια που ενθυλακώνουν τη βρωμιά και επιτρέπουν να ξεπλυθεί με το νερό.
