Ποια χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα όταν ένας μικροοργανισμός μετατρέπει μια ουσία σε μια άλλη όπως η αλλαγή της ζάχαρης σε αέριο αλκοόλ και διοξειδίου του άνθρακα;

Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα όταν οι μικροοργανισμοί όπως η ζύμη μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλη και αέριο διοξειδίου του άνθρακα ονομάζεται ζύμωση .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* ζάχαρη (γλυκόζη) είναι το κύριο υπόστρωμα.

* ζύμη Είναι ο μικροοργανισμός υπεύθυνος για τη διαδικασία.

* αλκοόλ (αιθανόλη) και διοξείδιο του άνθρακα (CO2) είναι τα κύρια προϊόντα.

Η συγκεκριμένη χημική εξίσωση για αλκοολική ζύμωση είναι:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Πού:

* Το C6H12O6 αντιπροσωπεύει τη γλυκόζη (ζάχαρη)

* Το C2H5OH αντιπροσωπεύει αιθανόλη (αλκοόλ)

* Το CO2 αντιπροσωπεύει το διοξείδιο του άνθρακα

Αυτή η διαδικασία είναι ένα anaerobic αντίδραση, που σημαίνει ότι δεν απαιτεί οξυγόνο. Η ζύμη χρησιμοποιεί την ενέργεια της ζάχαρης για να δημιουργήσει αλκοόλ και CO2 ως υποπροϊόντα. Αυτό είναι το πώς γίνονται αλκοολούχα ποτά και πώς αυξάνεται το ψωμί (CO2 δημιουργεί τις τσέπες αέρα).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν άλλοι τύποι ζύμωσης, ο καθένας με τις δικές του μοναδικές χημικές αντιδράσεις και τα τελικά προϊόντα. Για παράδειγμα, η ζύμωση του γαλακτικού οξέος μετατρέπει τη ζάχαρη σε γαλακτικό οξύ, υπεύθυνο για την ξινή γεύση του γιαουρτιού και του sauerkraut.