Πώς λειτουργεί ένα μόριο χρωστικής ουσίας φλαβίνης με δείκτη pH;
Ακολουθεί μια κατανομή του γιατί:
* χρωστικές ουσίες και αντιδράσεις οξειδοαναγωγής: Οι χρωστικές φλαβίνης, όπως η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και τα παράγωγά της, εμπλέκονται σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής λόγω της ικανότητάς τους να κερδίζουν αναστρέψιμα ή να χάσουν ηλεκτρόνια. Αυτή η αλλαγή στην κατάσταση οξείδωσης συχνά οδηγεί σε αλλαγή στο χρώμα τους, αλλά αυτή η αλλαγή χρώματος δεν συνδέεται με το pH.
* Δείκτες PH: Οι δείκτες PH είναι ουσίες που αλλάζουν το χρώμα ανάλογα με το pH του διαλύματος. Λειτουργούν με μια αναστρέψιμη χημική αντίδραση που έχει ως αποτέλεσμα μια αλλαγή στη δομή τους και, κατά συνέπεια, το χρώμα τους. Η αλλαγή χρώματος συνδέεται ειδικά με τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου (ρΗ) του διαλύματος.
Παραδείγματα κοινών δεικτών pH:
* φαινολοφθαλεΐνη: Άχρωμο σε όξινα διαλύματα, ροζ σε βασικές λύσεις.
* πορτοκαλί μεθυλίου: Κόκκινο σε όξινα διαλύματα, κίτρινα σε βασικά διαλύματα.
* χαρτί Litmus: Στρέφει κόκκινο σε όξινα διαλύματα, μπλε σε βασικές λύσεις.
Συνοψίζοντας:
* Οι χρωστικές φλαβίνης εμπλέκονται σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής και οι αλλαγές χρώματος συνδέονται με τις αλλαγές στην κατάσταση οξείδωσης.
* Οι δείκτες PH λειτουργούν υποβάλλονται σε δομικές αλλαγές με βάση τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου (ρΗ) του διαλύματος.
Ενώ οι ίδιες οι χρωστικές ουσίες φλαβίνης δεν χρησιμοποιούνται άμεσα ως δείκτες ρΗ, οι αλλαγές χρώματος λόγω των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλες τεχνικές για την έμμεση αξιολόγηση του ρΗ. Για παράδειγμα, μια αντίδραση οξειδοαναγωγής που περιλαμβάνει μια χρωστική ουσία φλαβίνης θα μπορούσε να σχεδιαστεί για να είναι ευαίσθητη στις αλλαγές του pH, επιτρέποντας τη χρήση του ως έμμεσο δείκτη PH. Ωστόσο, αυτό θα περιλάμβανε πιο πολύπλοκες ρυθμίσεις και δεν θα αποτελούσε άμεση εφαρμογή της ίδιας της χρωστικής ουσίας.
