Τι συμβαίνει με δύο υγρά που είναι αντίθετα στην πολικότητα;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικά υγρά έχουν μόρια με ανομοιογενή κατανομή φορτίου, δημιουργώντας ένα θετικό και αρνητικό τέλος. Προσελκύονται από άλλα πολικά μόρια, σχηματίζοντας δεσμούς υδρογόνου και αλληλεπιδράσεις διπολικού-δίπολου.
* Μη πολικά υγρά έχουν μόρια με ακόμη και κατανομή φορτίου και προσελκύονται από άλλα μη πολικά μόρια μέσω ασθενέστερων δυνάμεων van der Waals.
Όταν ένα πολικό και ένα μη πολικό υγρό αναμειγνύονται, τα ισχυρά αξιοθέατα μέσα σε κάθε τύπο υγρού ξεπερνούν τα αδύναμα αξιοθέατα μεταξύ τους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:
* Αμινάλε για :Τα υγρά δεν αναμειγνύονται, σχηματίζοντας ξεχωριστά στρώματα.
* Διαχωρισμός :Το πυκνότερο υγρό θα βυθιστεί στο κάτω μέρος και το λιγότερο πυκνό υγρό θα επιπλέει στην κορυφή.
Παραδείγματα:
* Λάδι και νερό :Το πετρέλαιο είναι μη πολικό και το νερό είναι πολικό, έτσι ώστε να μην αναμιγνύονται και να χωρίζονται σε δύο στρώματα.
* Ξύδι και λάδι :Το ξύδι είναι πολικό (λόγω οξικού οξέος) και το πετρέλαιο είναι μη πολικό, οδηγώντας σε διαχωρισμό.
Εξαιρέσεις:
Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις όπου μια μικρή ποσότητα πολικού υγρού μπορεί να διαλύεται σε μη πολικό υγρό ή αντίστροφα. Αυτό οφείλεται συχνά στην παρουσία λειτουργικών ομάδων που μπορούν να αλληλεπιδρούν με την αντίθετη πολικότητα. Για παράδειγμα, ορισμένες αλκοόλες μπορούν να είναι εν μέρει διαλυτές τόσο σε πολικά όσο και σε μη πολικά υγρά.
Συνοπτικά, δύο υγρά με αντίθετες πολικότητες γενικά δεν αναμειγνύονται και σχηματίζουν δύο ξεχωριστά στρώματα λόγω της αρχής του "όπως διαλύεται όπως".
