Πόσα μόρια υδρογόνου βρίσκονται σε μια ακόρεστη τριαδιυλογλυκερόλη;
* Αδέλμιο: Αυτό σημαίνει ότι τα λιπαρά οξέα στην τριακυλγλυκερόλη έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Αυτό μειώνει τον αριθμό των ατόμων υδρογόνου που συνδέονται με αυτούς τους άνθρακες.
* Triacylglycerol: Αυτό είναι ένα μόριο που αποτελείται από γλυκερόλη (αλκοόλη τριών άνθρακα) και τρία λιπαρά οξέα.
* Παραλλαγή λιπαρών οξέων: Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα και η θέση των διπλών δεσμών στα λιπαρά οξέα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
Για να υπολογίσετε τον αριθμό των μορίων υδρογόνου, θα πρέπει να γνωρίζετε:
1. Τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα: Η γνώση των τύπων λιπαρών οξέων (π.χ. ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ) και τα μήκη τους (αριθμός άνθρακα) είναι απαραίτητη.
2. Ο βαθμός απροσώτισης:Πόσοι διπλοί δεσμοί βρίσκονται σε κάθε αλυσίδα λιπαρών οξέων;
Γενική προσέγγιση:
1. Υπολογίστε τον μέγιστο αριθμό υδρογόνων: Για ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με άτομα N 'άνθρακα, ο μέγιστος αριθμός υδρογόνων είναι 2n + 2.
2. Λογαριασμός για διπλά ομόλογα:Κάθε διπλός δεσμός αφαιρεί δύο άτομα υδρογόνου. Αφαιρέστε τον αριθμό των διπλών δεσμών ανά λιπαρό οξύ πολλαπλασιασμένο με 2.
3. SUM για όλα τα λιπαρά οξέα: Προσθέστε τους αριθμούς υδρογόνου για κάθε λιπαρό οξύ και προσθέστε τα υδρογόνα από τη γλυκερόλη (η οποία έχει 8 υδρογόνα).
4. Διαιρέστε με 2: Ψάχνετε για υδρογόνο μόρια , τα οποία περιέχουν δύο άτομα υδρογόνου το καθένα. Διαχωρίστε τον συνολικό αριθμό ατόμων υδρογόνου κατά 2.
Παράδειγμα:
Ας υποθέσουμε ότι έχετε μια τριακυλγλυκερόλη με τρία μόρια ελαϊκού οξέος (18 άνθρακες, ένας διπλός δεσμός το καθένα).
* Μέγιστη υδρογόνα ανά ελαϊκό οξύ:2 (18) + 2 =38
* Αφαιρέστε για το διπλό δεσμό:38 - 2 =36
* Σύνολο για τρία ελαϊκά οξέα:36 x 3 =108
* Προσθέστε υδρογόνα από γλυκερόλη:108 + 8 =116
* Μόρια υδρογόνου:116/2 =58
Θυμηθείτε: Αυτό είναι απλώς ένα παράδειγμα. Χρειάζεστε τις συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τα λιπαρά οξέα στην triacylglycerol σας για να προσδιορίσετε τον ακριβή αριθμό μορίων υδρογόνου.
