Πώς ξέρετε αν ένα αμινοί είναι όξινο;

Μπορείτε να πείτε εάν ένα αμινοξύ είναι όξινο εξετάζοντας την πλευρική αλυσίδα (ομάδα R) . Εδώ είναι:

* όξινα αμινοξέα έχουν καρβοξυλική ομάδα (COOH) στην πλευρική τους αλυσίδα. Τα καρβοξυλικά οξέα μπορούν να δώσουν ένα πρωτόνιο (Η+) και να καταστραφούν αρνητικά. Αυτό κάνει το αμινοξικό όξινο όξινο.

Εδώ είναι τα δύο όξινα αμινοξέα:

* ασπαρτικό οξύ (ASP, D): Έχει μια καρβοξυλική ομάδα που συνδέεται απευθείας με την πλευρική της αλυσίδα.

* γλουταμικό οξύ (glu, e): Έχει μια καρβοξυλική ομάδα που συνδέεται με μεγαλύτερη αλυσίδα άνθρακα στην πλευρική της αλυσίδα.

Ας το αντιπαραβάλλουμε με άλλα αμινοξέα:

* Βασικά αμινοξέα: Έχετε μια θετικά φορτισμένη αμινομάδα στην πλευρική τους αλυσίδα.

* ουδέτερα αμινοξέα: Έχουν πλευρικές αλυσίδες που δεν είναι ούτε όξινες ούτε βασικές.

Θυμηθείτε: Ο όρος "όξινο" εδώ αναφέρεται στις χημικές ιδιότητες της πλευρικής αλυσίδας του αμινοξέος, όχι το συνολικό φορτίο του μορίου αμινοξέων. Το φορτίο του αμινοξέος εξαρτάται από το pH του περιβάλλοντος του.