Ποια χημική ουσία μπορεί να βρεθεί σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην κουζίνα;

Ακολουθούν μερικά χημικά που βρίσκονται συνήθως σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαζί με μια σύντομη εξήγηση του σκοπού τους:

συντηρητικά:

* Βενζοϊκό νάτριο: Αποτρέπει τη μικροβιακή ανάπτυξη, κοινή σε όξινα τρόφιμα όπως χυμούς φρούτων.

* Σορβικό κάλιο: Αναστέλλει επίσης τη μικροβιακή ανάπτυξη, που βρίσκεται σε πολλά κονσερβοποιημένα αγαθά.

* νιτρώδες νάτριο/νιτρικό άλας: Χρησιμοποιείται σε θεραπευμένα κρέατα για να αποφευχθεί η αλλαντίαση και να δώσει ένα ροζ χρώμα.

* Διοξείδιο του θείου: Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικός και αντιμικροβιακός παράγοντας, που συχνά βρίσκεται σε κονσέρβες και κρασιά.

οξέα:

* κιτρικό οξύ: Χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής αρωματισμού και οξύτητας, κοινός σε κονσερβοποιημένα φρούτα.

* Μαλικό οξύ: Βρίσκεται φυσικά σε μερικά φρούτα, μπορεί να προστεθεί ως οξύ.

* Tartaric Acid: Χρησιμοποιείται στο κρασί και μερικά κονσερβοποιημένα φρούτα για γεύση και οξύτητα.

Άλλο:

* αλάτι (χλωριούχο νάτριο): Ένα φυσικό συντηρητικό και ενισχυτή γεύσης.

* ζάχαρη: Χρησιμοποιείται για γλυκύτητα, αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως συντηρητικό.

* Άμεσο: Πυκνωτής και σταθεροποιητής, που χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και σάλτσες.

* ΑΓΑΠΗ: Φυσικές ή τεχνητές γεύσεις, μπορούν να περιλαμβάνουν εκχυλίσματα, μπαχαρικά ή ενισχυτές γεύσης.

Σημαντικές εκτιμήσεις:

* Ασφάλεια: Τα περισσότερα από αυτά τα χημικά θεωρούνται γενικά ασφαλή για κατανάλωση στα επίπεδα που χρησιμοποιούνται σε κονσερβοποιημένα προϊόντα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ευαισθησίες σε ορισμένα συντηρητικά.

* Διαβάστε τις ετικέτες: Διαβάστε πάντα τον κατάλογο συστατικών σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για να γνωρίζετε τις παρόντες χημικές ουσίες.

* CANNING HOME: Εάν είστε κονσερβοποιία στο σπίτι, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ασφαλείς πρακτικές για να αποφύγετε την αλλαντίαση και άλλες τροφικές ασθένειες.

Σημείωση: Ενώ αυτά είναι κοινά χημικά, μπορεί να υπάρχουν και άλλοι ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο κονσερβοποιημένων τροφίμων.