Ποιο μέρος του αμινοξέος δίνει μόριο τις χαρακτηριστικές χημικές του ιδιότητες;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ραχοκοκαλιά είναι κοινή: Όλα τα αμινοξέα μοιράζονται την ίδια βασική δομή:ένα κεντρικό άτομο άνθρακα που συνδέεται με μια ομάδα αμινο (NH2), μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) και ένα άτομο υδρογόνου.
* Η ομάδα R ποικίλλει: Η πλευρική αλυσίδα ή η ομάδα R είναι αυτό που διαφέρει μεταξύ των αμινοξέων. Αυτή η πλευρική αλυσίδα μπορεί να είναι:
* Nonpolar: Υδρόφοβη (ανταπόκριση νερού) και συχνά περιέχουν υδρογονάνθρακες.
* Polar: Υδροφιλική (ελκυστικότητα νερού) και συχνά περιέχει οξυγόνο ή άζωτο.
* χρεωθεί: Μπορεί να χρεωθεί είτε θετικά είτε αρνητικά.
Αυτές οι παραλλαγές στις ομάδες R οδηγούν σε:
* Διαφορετικά σχήματα και μεγέθη: Επηρεάζοντας τον τρόπο με τον οποίο τα αμινοξέα αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με άλλα μόρια.
* Διαφορετική χημική αντιδραστικότητα: Ο καθορισμός του τρόπου με τον οποίο τα αμινοξέα συμμετέχουν σε βιοχημικές αντιδράσεις.
* Διαφορετική διαλυτότητα: Επηρεάζοντας τα αμινοξέα μπορούν να βρεθούν μέσα σε ένα κελί ή έναν οργανισμό.
Εν ολίγοις, η ομάδα R είναι το μοναδικό μέρος κάθε αμινοξέος που καθορίζει τη χημική του προσωπικότητα και πώς συμβάλλει στις συνολικές ιδιότητες των πρωτεϊνών.
