Τι είναι το προϊόν τόσο των αντιδράσεων ζύμωσης όσο και των αντιδράσεων σαπωνοποίησης;

Το προϊόν που είναι κοινό τόσο για τις αντιδράσεις ζύμωσης όσο και για τις αντιδράσεις σαπωνοποίησης είναι γλυκερόλη .

Εδώ είναι γιατί:

* Ζύμωση: Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την κατανομή των σακχάρων (όπως η γλυκόζη) από μικροοργανισμούς απουσία οξυγόνου. Ένα από τα προϊόντα της αλκοολικής ζύμωσης είναι γλυκερόλη . Αυτό συμβαίνει παράλληλα με την παραγωγή αιθανόλης (αλκοόλ) στη διαδικασία.

* saponification: Πρόκειται για μια χημική αντίδραση που περιλαμβάνει την υδρόλυση των λιπών και των ελαίων, συνήθως με ισχυρή βάση όπως το υδροξείδιο του νατρίου (LYE). Κατά τη διάρκεια της σαπωνοποίησης, τα τριγλυκερίδια στα λίπη και τα έλαια χωρίζονται σε γλυκερόλη και άλατα λιπαρών οξέων, τα οποία είναι τα κύρια συστατικά του σαπουνιού.

Επομένως, η γλυκερόλη είναι ένα κοινό προϊόν τόσο των αντιδράσεων ζύμωσης όσο και των αντιδράσεων σαπωνοποίησης.