Πόσα άτομα οξυγόνου είναι σε λιπαρά οξέα;

Είναι αδύνατο να δοθεί ένας οριστικός αριθμός ατόμων οξυγόνου σε λιπαρά οξέα επειδή ο αριθμός ποικίλλει ανάλογα με το συγκεκριμένο λιπαρό οξύ. Εδώ είναι γιατί:

* Δομή λιπαρών οξέων: Τα λιπαρά οξέα είναι μακρές αλυσίδες ατόμων άνθρακα με συνδεδεμένα άτομα υδρογόνου. Στο ένα άκρο, έχουν μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH). Αυτή η καρβοξυλική ομάδα περιέχει δύο άτομα οξυγόνου .

* Αδελφότητα: Τα λιπαρά οξέα μπορούν να είναι κορεσμένα (δεν υπάρχουν διπλοί δεσμοί μεταξύ ατόμων άνθρακα) ή ακόρεστοι (ένας ή περισσότεροι διπλοί δεσμοί). Κάθε διπλός δεσμός μπορεί ενδεχομένως να τροποποιηθεί με ένα άτομο οξυγόνου Εάν σχηματίζει εποξείδιο ή άλλη λειτουργική ομάδα που περιέχει οξυγόνο.

* Μήκος αλυσίδας: Τα λιπαρά οξέα έρχονται σε διάφορα μήκη, που κυμαίνονται από μικρές αλυσίδες έως πολύ μακρές αλυσίδες. Όσο μεγαλύτερη είναι η αλυσίδα, τόσο περισσότερα άτομα άνθρακα και υδρογόνου, και ενδεχομένως περισσότερες θέσεις για λειτουργικές ομάδες που περιέχουν οξυγόνο.

Παραδείγματα:

* παλμιτικό οξύ (κορεσμένο, 16 άνθρακες): 2 άτομα οξυγόνου (από την καρβοξυλική ομάδα)

* Ολερϊκό οξύ (μονοακόρεστο, 18 άνθρακες): 2 άτομα οξυγόνου (από την καρβοξυλική ομάδα) + 1 άτομο οξυγόνου (από τον διπλό δεσμό, εάν τροποποιηθεί)

* Λινολενικό οξύ (πολυακόρεστο, 18 άνθρακες): 2 άτομα οξυγόνου (από την καρβοξυλική ομάδα) + 3 άτομα οξυγόνου (από τους διπλούς δεσμούς, εάν τροποποιηθούν)

Συμπερασματικά:

Δεν μπορείτε να πείτε πόσα άτομα οξυγόνου βρίσκονται σε "ένα λιπαρό οξύ" επειδή εξαρτάται από τη δομή του συγκεκριμένου λιπαρού οξέος. Ο ελάχιστος αριθμός ατόμων οξυγόνου είναι δύο (από την καρβοξυλική ομάδα), αλλά ο πραγματικός αριθμός μπορεί να είναι υψηλότερος ανάλογα με την παρουσία διπλών δεσμών και άλλων λειτουργικών ομάδων.