Τι είναι ένα βουτυρικό οξύ;

Το βουτυρικό οξύ, επίσης γνωστό ως βουτανοϊκό οξύ, είναι ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας με τον χημικό τύπο CH3CH2CH2COOH. Είναι ένα άχρωμο, λιπαρό υγρό με μια πικάντικη, έντονη οσμή που είναι χαρακτηριστική του βούτυρο , εξ ου και το όνομά του.

Ακολουθούν μερικά βασικά χαρακτηριστικά του βουτυρικού οξέος:

Ιδιότητες:

* οσμή: Πικάντικη, χαλαρή, όπως εμετό ή βούτυρο

* Διαλυτότητα: Διαλυτή σε νερό, αιθανόλη και αιθέρα

* σημείο βρασμού: 163,5 ° C (326,3 ° F)

* Σημείο τήξης: -7,9 ° C (17,8 ° F)

εμφάνιση:

* Φυσικά: Βρίσκεται στο βούτυρο, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και στον ανθρώπινο ιδρώτα και τα κόπρανα.

* Συνθετικά: Μπορεί να παραχθεί με ζύμωση των υδατανθράκων, ιδιαίτερα από το βακτήριο Clostridium butyricum.

Σημασία:

* Πηγή ενέργειας: Το βουτυρικό οξύ είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα στο κόλον και πιστεύεται ότι έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

* πράκτορας αρωματισμού: Σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας σε ορισμένα τρόφιμα.

* βιοκαύσιμα: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βιοκαύσιμα, αλλά η πτητική φύση του καθιστά δύσκολο να χειριστεί.

Επιδράσεις υγείας:

* σε χαμηλές συγκεντρώσεις: Θεωρείται γενικά ασφαλής για την κατανάλωση από τον άνθρωπο.

* σε υψηλές συγκεντρώσεις: Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

* Το όνομα "butyric" προέρχεται από τη λατινική λέξη "butyrum", που σημαίνει "βούτυρο".

* Η οσμή του βουτυρικού οξέος είναι τόσο ισχυρή που μπορεί να ανιχνευθεί σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις.

* Το βουτυρικό οξύ είναι ένα φυσικό συστατικό του ανθρώπινου ιδρώτα, γι 'αυτό συμβάλλει στην οσμή του σώματος.

Συνολικά, το βουτυρικό οξύ είναι ένα συναρπαστικό μόριο με μια σειρά εφαρμογών, από την πηγή ενέργειας έως τον αρωματικό παράγοντα. Αν και έχει ισχυρή και δυσάρεστη οσμή, παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιολογικές διαδικασίες.