Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι 25 C Ποιο λιπαρές οξύ είναι στερεό σε ποιο υγρό θερμοκρασία;

Ρωτάτε για το σημείο τήξης των λιπαρών οξέων, το οποίο είναι η θερμοκρασία στην οποία μεταβαίνουν από ένα στερεό σε ένα υγρό. Εδώ είναι πώς να το σκεφτείτε:

* Δομή λιπαρών οξέων: Τα λιπαρά οξέα είναι μακρές αλυσίδες ατόμων άνθρακα με ομάδα καρβοξυλικού οξέος στο ένα άκρο. Το μήκος της αλυσίδας και ο αριθμός των διπλών δεσμών (χωρίς διάδοση) επηρεάζουν το σημείο τήξης τους.

* κορεσμένα έναντι ακόρεστων:

* Κορεσμένα λιπαρά οξέα Δεν έχουν διπλούς δεσμούς στις αλυσίδες τους. Συσκευάζουν σφιχτά μαζί, καθιστώντας τους πιο σταθερά σε θερμοκρασία δωματίου.

* Αξιοδωμένα λιπαρά οξέα έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό, προκαλώντας στρώσεις στις αλυσίδες τους. Αυτό τους εμποδίζει να συσκευάσουν τόσο σφιχτά, μειώνοντας το σημείο τήξης τους.

* Μήκος αλυσίδας: Οι μακρύτερες αλυσίδες λιπαρών οξέων έχουν ισχυρότερες διαμοριακές δυνάμεις, απαιτώντας περισσότερη ενέργεια για να τις χωρίσουν και να τους λιώνουν. Έτσι, οι μακρύτερες αλυσίδες έχουν γενικά υψηλότερα σημεία τήξης.

Παράδειγμα:

* Στεατικό οξύ: Πρόκειται για ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με 18 άτομα άνθρακα. Έχει σημείο τήξης 69,6 ° C. Θα ήταν σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου (25 ° C) και να λιώσει σε υψηλότερη θερμοκρασία.

* Όλαιο οξύ: Πρόκειται για ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ με 18 άτομα άνθρακα και ένα διπλό δεσμό. Έχει σημείο τήξης 13,4 ° C. Θα ήταν υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να απαντήσετε στην ερώτησή σας:

Πρέπει να καθορίσετε το λιπαρό οξύ που σας ενδιαφέρει. Αφού παρέχετε το λιπαρό οξύ, μπορώ να σας πω αν είναι ένα στερεό ή υγρό στους 25 ° C.