bj
    >> Φυσικές Επιστήμες >  >> Επιστήμη της Γης

Τι είναι το όξινο ανθρακικό νάτριο;

Όξινο ανθρακικό νάτριο , που μερικές φορές ονομάζεται διττανθρακικό νάτριο, και κοινώς γνωστή ως μαγειρική σόδα είναι μια κοινή χημική ένωση με ποικίλες χρήσιμες εφαρμογές. Ο χημικός τύπος του όξινου ανθρακικού νατρίου είναι NaHCO3, είναι ένα λευκό στερεό κρυσταλλικό άλας που αποτελείται από ιόντα νατρίου και διττανθρακικών.

Ποια είναι η ακριβής χημική σύνθεση του διττανθρακικού νατρίου και πώς αυτή η σύνθεση του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα;

Οι χημικές και φυσικές ιδιότητες του όξινου ανθρακικού νατρίου

Ο χημικός τύπος για τη μαγειρική σόδα είναι NaHC03. Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια που περιλαμβάνουν μαγειρική σόδα αποτελούνται το καθένα από ένα άτομο νατρίου, ένα άτομο υδρογόνου, ένα άτομο άνθρακα και τρία άτομα οξυγόνου. Η χημική του σύσταση το καθιστά μια πολύ σταθερή ένωση που είναι χρήσιμη για πράγματα όπως το ψήσιμο, ο καθαρισμός του σπιτιού σας, ακόμη και η κατάσβεση πυρκαγιών.

Ιδιότητες μαγειρικής σόδας:

  • Το όξινο ανθρακικό νάτριο έχει πυκνότητα 2,159 g/cm³
  • Υδατοδιαλυτό σε αναλογία περίπου 8 g ανά εκατό γραμμάρια νερού
  • Είναι μια χημική βάση. Βρίσκεται στην κλίμακα pH στο 8,2, γεγονός που το καθιστά αδύναμη βάση

Όταν αντιδρά με οξέα, ελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα στα οξέα, και αυτή η ιδιότητα το καθιστά χρήσιμο για το ψήσιμο. Η μαγειρική σόδα έχει σημείο τήξης περίπου 60°C (100 αυτά Φαρενάιτ). Το χημικό είναι άκαυστο, που σημαίνει ότι δεν έχει σημείο ανάφλεξης όπου θα πιάσει φωτιά. Επίσης, δεν έχει σημείο βρασμού, αν και θα αποσυντεθεί σε θερμοκρασίες άνω των 70°C ή 158 βαθμών Φαρενάιτ.

Πώς χρησιμοποιείται η μαγειρική σόδα (υδρανθρακικό νάτριο) στη μαγειρική

Η μαγειρική σόδα ζυμώνει πράγματα όπως τηγανίτες και τηγανητά φαγητά. Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται όταν το κουρκούτι για ένα συγκεκριμένο τρόφιμο δεν είναι αρκετά δυνατό για να κρατήσει το σχήμα του αρκετά ώστε η μαγιά να κάνει το ψωμί να φουσκώσει. Το αέριο που παράγεται από τη μαγειρική σόδα σημαίνει ότι το κουρκούτι δεν χρειάζεται να φουσκώσει για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όπως συμβαίνει σε κομμάτια ψωμιού με βάση τη μαγιά. Το κουρκούτι πρέπει απλώς να εκτεθεί σε θερμότητα και στη συνέχεια η διαστολή που προκλήθηκε από τις φυσαλίδες αερίου γίνεται τσιμέντο.

Το κουρκούτι που περιέχει μαγειρική σόδα θα φουσκώσει αργά αν το αφήσετε σε ένα τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα οξέα και οι βάσεις αντιδρούν στο κουρκούτι, απλώς το κάνουν πιο αργά από ότι στο ψήσιμο. Το ψήσιμο οδηγεί σε πολύ πιο δραματική αύξηση της ζύμης, επειδή η θερμότητα του φούρνου προκαλεί τη διάσπαση της μαγειρικής σόδας και την απελευθέρωση αερίων με υψηλότερο ρυθμό.

Τι είναι το Baking Powder;

Η μαγειρική σόδα είναι μια αποκλειστικά αλκαλική ένωση. Ωστόσο, υπάρχει μια εκδοχή διττανθρακικού νατρίου που έχει συνδυαστεί με αλάτι. Το μπέικιν πάουντερ είναι η μαγειρική σόδα με αλάτι που περιλαμβάνεται σε αυτό, αλλά το οξύ μέσα στο αλάτι δεν θα αντιδράσει με τη βάση στο μπέικιν πάουντερ μέχρι να προστεθεί υγρό σε αυτό. Κάποιος πρέπει να αποφεύγει τη χρήση μπέικιν πάουντερ όταν επιχειρεί να κάνει μια συνταγή που έχει επιπλέον όξινα συστατικά και να χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ εάν η συνταγή δεν έχει αρκετά οξέα από μόνη της.

Άλλες χρήσεις της μαγειρικής σόδας

Η μαγειρική σόδα έχει μεγάλη ποικιλία χρήσεων εκτός του ψησίματος. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικό στο να απορροφά τόσο την υγρασία όσο και την οσμή. Το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι εξαιρετικό στην απορρόφηση της υγρασίας επειδή είναι αμφοτερικό. Το ότι είναι αμφοτερική σημαίνει ότι αν και η μαγειρική σόδα είναι αδύναμη βάση, μπορεί να λειτουργήσει είτε ως οξύ είτε ως βάση ανάλογα με το είδος των ενώσεων που έρχεται σε επαφή. Τα μικρά σωματίδια μαγειρικής σόδας έχουν μια κρυσταλλική δομή που είναι ικανή να διαθλά τόσο οξέα όσο και βάσεις, πράγμα που σημαίνει ότι εάν έχετε αρκετή επιφάνεια μαγειρικής σόδας στο ψυγείο σας, θα εξουδετερώσει τα σωματίδια που προκαλούν δυσάρεστες οσμές.

Η μαγειρική σόδα και το ξύδι μπορούν να συνδυαστούν για να καθαρίσουν μια μεγάλη ποικιλία επιφανειών. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα για να καθαρίσετε πρώτα τα χειρότερα και πιο βρώμικα σημεία της επιφάνειας και μετά να εφαρμόσετε το ξύδι. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εύκολο καθαρισμό βρώμικων εστιών και πάγκων. Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αφαιρέσει το ωίδιο από τις μπανιέρες και τα ντους, και πάλι σε συνδυασμό με λίγο ξύδι. Το ξύδι θα σκοτώσει πρώτα τη μούχλα και τα βακτήρια και, στη συνέχεια, η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τρίψει τα υπολείμματα.

Εάν έχετε λεκέ από ούρα από σκύλο ή γάτα που πρέπει να καθαρίσετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για να καθαρίσετε το σημείο του ατυχήματος. Ο λεκές πρέπει να εμποτιστεί πρώτα με συνδυασμό ξιδιού και ζεστού νερού και στη συνέχεια να πασπαλιστεί η μαγειρική σόδα πάνω από το σημείο. Η μαγειρική σόδα θα είναι σε θέση να απορροφήσει τα ούρα χάρη στις ιδιότητες απορρόφησης της υγρασίας και θα μπορεί επίσης να εξουδετερώσει τα οξέα που ευθύνονται για τη δυσάρεστη οσμή.

Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των ρούχων από άσχημες οσμές. Εάν τα ρούχα σας μυρίζουν έντονα ιδρώτα ή άλλη δυσάρεστη οσμή, μπορείτε να βάλετε ένα ή δύο φλιτζάνια μαγειρική σόδα μαζί με κανονικό σαπούνι ή απορρυπαντικό για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από τα ρούχα σας.

Η μαγειρική σόδα έχει ακόμη και μερικές ιατρικές εφαρμογές. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία της δυσπεψίας χρησιμοποιώντας ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε νερό εάν η δυσπεψία προκλήθηκε από οξύ. Είναι επίσης ικανό να θεραπεύσει τα τσιμπήματα και τα τσιμπήματα εντόμων και είναι ένα συχνό συστατικό σε κρέμες που αντιμετωπίζουν τον κνησμό και τον πόνο που προκαλούνται από τσιμπήματα ή τσιμπήματα ζωύφιου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαγειρική σόδα ως οδοντόκρεμα βάζοντας λίγη στην οδοντόβουρτσά σας ή να τη χρησιμοποιήσετε ως αποσμητικό αναπνοής ανακατεύοντας με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα διαλυμένη σε νερό.

Ζητήματα ασφάλειας για όξινο ανθρακικό νάτριο

Αν και το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι γενικά ασφαλές για ποικίλες χρήσεις, μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταποθεί υπερβολική ποσότητα ή εάν έρθει σε επαφή με τα μάτια ενός ατόμου. Συνιστάται να πίνετε άφθονο νερό για να αραιώσετε τη δύναμη της μαγειρικής σόδας εάν καταποθεί και να ξεπλύνετε καλά τα μάτια σας εάν έρθει σε επαφή με αυτά. Είναι επίσης σημαντικό να φοράτε γυαλιά αν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες μαγειρικής σόδας για πειράματα.

Τέλος, οι ιδιότητες του όξινου ανθρακικού νατρίου (μαγειρική σόδα) σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε εύκολα αν είναι ακόμα καλό ή όχι. Υπάρχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον 18 μηνών για τις περισσότερες μαγειρική σόδα και μπορείτε να προσδιορίσετε εάν δεν είναι πλέον καλή συνδυάζοντάς την με μια όξινη ουσία. Αναμείξτε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και δείτε αν βγάζει δυνατές φυσαλίδες. Αν το κάνει, σημαίνει ότι είναι ακόμα καλό, αν όχι, ήρθε η ώρα να το αντικαταστήσετε.


Πώς σχηματίζονται οι έρημοι;

Οι οροσειρές μπορούν να δημιουργήσουν ερήμους εμποδίζοντας τον υγρό αέρα να φτάσει σε ορισμένες περιοχές. Γνωστό ως το φαινόμενο της «σκιάς της βροχής», αυτό το φαινόμενο έχει παίξει ρόλο στον σχηματισμό πολλών άνυδρων τοπίων, συμπεριλαμβανομένων των ερήμων Mojave, Gobi και Atacama. 1. Εξάτμιση Το

Μια γραφική εισαγωγή στην ανθρώπινη ιστορία από τους Sapiens του Yuval Noah Harari

Πώς στο Γη ένας ασήμαντος πίθηκος έγινε ο κυβερνήτης αυτού του πλανήτη, ικανός να διασπάσει το άτομο, να πετάξει στη Σελήνη και να χειραγωγήσει τον γενετικό κώδικα της ζωής; Ο Yuval Noah Harari σας προσκαλεί να δείτε την πραγματικά μεγάλη εικόνα και να κάνετε μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά της ιστορ

Μια νέα προσέγγιση για τη μείωση της βιοαπόρριψης

Συχνά έχει αναφερθεί βιορρύπανση για κάθε είδους υλικό, από πέτρες έως μεταλλικές επιφάνειες, στις οποίες μπορούν να αναπτυχθούν πολλοί ζωντανοί οργανισμοί για να σχηματίσουν βιοφίλμ λόγω της έκθεσης στις καιρικές συνθήκες [Delgado, Borderie et al]. Για να ξεπεραστεί η βιορρύπανση, χρησιμοποιήθηκε