Πώς οι πρωτεΐνες καζεΐνης είναι κρίσιμες για την παρασκευή τυριού
Αν και μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά είδη τυριών από αγελαδινό γάλα, στον πυρήνα τους, όλα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Είτε πρόκειται για μπρι, φρέσκο τυρί από βότανα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, παρμεζάνα, γκούντα, paneer ή Emmentaler, όλα βασίζονται σε ένα κρίσιμο συστατικό:τις πρωτεΐνες κα