Τι είναι το σημείο τήξης του άγαρ;

Το Agar δεν έχει ένα ενιαίο, σταθερό σημείο τήξης. Έχει δύο ξεχωριστά σημεία:

* Σημείο ζελατίνης: Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία το άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται από ένα υγρό σε ένα πήκτωμα. Συνήθως συμβαίνει μεταξύ 32 ° C και 40 ° C (90 ° F και 104 ° F) .

* Σημείο τήξης: Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία το πήκτωμα λιώνει πίσω σε ένα υγρό. Είναι περίπου 85 ° C έως 95 ° C (185 ° F έως 203 ° F) .

Ως εκ τούτου, το άγαρ θα στερεοποιηθεί καθώς κρυώνει κάτω από τους 40 ° C, αλλά θα παραμείνει σταθερό μέχρι να θερμαίνεται πάνω από 85 ° C.