Γιατί ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στη σκουριά;

Όταν τα μαχαίρια κουζίνας μένουν αχρησιμοποίητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι επιφάνειές τους τείνουν να σκουριάζουν. Ο σίδηρος σκουριάζεται εύκολα, καθορίζεται κυρίως από τη φύση του. Ο σίδηρος είναι ένα σχετικά αντιδραστικό μέταλλο, δηλαδή αντιδρά εύκολα χημικά με άλλες ουσίες. Σε υγρό περιβάλλον το σίδερο σκουριάζει εύκολα, αντίθετα σε ξηρές συνθήκες το σίδερο δεν σκουριάζει εύκολα. Υπάρχει οξυγόνο στον αέρα και ο σίδηρος θα υποστεί χημική αντίδραση όταν συναντήσει οξυγόνο.Το κύριο συστατικό της σκουριάς είναι το οξείδιο του σιδήρου που παράγεται από την αντίδραση σιδήρου και οξυγόνου. Επιπλέον, το διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, το αλμυρό νερό, οι ακαθαρσίες που περιέχονται στο ίδιο το σίδερο και οι τραχιές και ακάθαρτες επιφάνειες θα προκαλέσουν την αργή σκουριά του σιδήρου.