Πώς υπολογίζεται η διάρκεια ζωής των τροφίμων;

【Ποια είναι η διάρκεια ζωής των τροφίμων; 】

Στις 13 Μαΐου 2011, το Υπουργείο Υγείας εξέδωσε τα «Πρότυπα Σήμανσης Προσυσκευασμένων Τροφίμων» Ο τελευταίος ορισμός της διάρκειας ζωής είναι:η περίοδος κατά την οποία τα προσυσκευασμένα τρόφιμα μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους υπό τις συνθήκες αποθήκευσης που αναφέρονται στην ετικέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν είναι πλήρως κατάλληλο για πώληση και διατηρεί τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες που δεν χρειάζεται να αναφέρονται ή έχουν αναγραφεί στην ετικέτα.

【Πώς προσδιορίζεται η διάρκεια ζωής; 】

Η διάρκεια ζωής των τροφίμων καθορίζεται τόσο από τους κανονισμούς της Φαρμακοποιίας όσο και από εργαστηριακά δεδομένα. Πριν ορίσετε τη διάρκεια ζωής ενός τροφίμου, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε αντικειμενική ανάλυση αλλαγής ποιότητας στο τρόφιμο, όπως μικροβιολογικές δοκιμές, φυσικές και χημικές δοκιμές και αισθητηριακές δοκιμές. Κατά τη διεξαγωγή μικροβιολογικών εξετάσεων, συχνά ελέγχονται τα Escherichia coli και Staphylococcus aureus. Οι γαστρεντερικές παθήσεις ή οι τροφικές δηλητηριάσεις που προκαλούνται από ακάθαρτα τρόφιμα κ.λπ. προκαλούνται συνήθως από υπερβολικούς σχετικούς μικροοργανισμούς.

Οι φυσικές και χημικές δοκιμές γενικά ελέγχουν τη θολότητα, το ιξώδες, το pH και εάν υπάρχει κάποια αλλαγή στη σύνθεση της βιταμίνης. Η αισθητηριακή επιθεώρηση είναι η ποιοτική αξιολόγηση του χρώματος, της γεύσης, του σχήματος κ.λπ. από επαγγελματίες επιθεωρητές για να κρίνουν εάν το φαγητό έχει αλλοιωθεί. Υπό κανονικές συνθήκες,ανάλογα με τον αριθμό των ημερών πριν το φαγητό γίνει δυσάρεστο, πολλαπλασιάστε τον με έναν συντελεστή 0,7-0,8, που είναι η διάρκεια ζωής του φαγητού. Μπορεί να ειπωθεί ότι η αξιολόγηση της χώρας μου για τη διάρκεια ζωής των τροφίμων εξακολουθεί να είναι πολύ αυστηρή. Εφόσον δεν υπάρχει εμφανής περιβαλλοντική αλλαγή ή ακατάλληλη μέθοδος αποθήκευσης στη διαδικασία πώλησης και κυκλοφορίας, θεωρητικά, τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια εντός της διάρκειας ζωής των τροφίμων .

[Οι καταναλωτές δίνουν προσοχή σε διάφορα ζητήματα που σχετίζονται με τη διάρκεια ζωής όταν αγοράζουν τρόφιμα]:

• Ένα, Παρόλο που τα τρόφιμα εντός της διάρκειας ζωής μπορούν να καταναλωθούν με σιγουριά, η διατροφή εξακολουθεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Ηνωμένες Πολιτείες ορίζουν την καλύτερη γευστική περίοδο. Όσο πιο μακριά είναι από τη διάρκεια ζωής, τόσο πιο φρέσκο ​​και θρεπτικό θα είναι αναμφίβολα το φαγητό.

• Δύο, Η έννοια της διάρκειας ζωής των τροφίμων ισχύει και για τα φάρμακα, αλλά δεν υπάρχει σχετική εγγύηση συστήματος για τα προϊόντα καπνού. Ως εκ τούτου, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζουν τσιγάρα.

• Τρία, Υπό τις υπάρχουσες τεχνικές συνθήκες, η διάρκεια ζωής ορισμένων τροφίμων δεν έχει καμία απαραίτητη σχέση με την ποσότητα των συντηρητικών, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο περισσότερα συντηρητικά προστίθενται. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά του ίδιου του τροφίμου, το είδος της συσκευασίας των τροφίμων και τη διαδικασία παραγωγής του τροφίμου.Πολλά τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα χωρίς συντηρητικά.

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικά. Για παράδειγμα, τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι ή υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως το μέλι, το kimchi, το ξύδι και το λευκό κρασί, τα ίδια τα συστατικά έχουν ανασταλτική επίδραση στη βιολογική χλωρίδα, επιτυγχάνοντας φυσική αποστείρωση, επεκτείνοντας έτσι σημαντικά τον χρόνο αποθήκευσης τους. . Φυσικά, για να τρώμε φρέσκα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει επίσης να τελειώσουμε την κατανάλωση του φαγητού το συντομότερο δυνατό εντός της διάρκειας ζωής της ετικέτας του προϊόντος.

Τρόφιμα όπως γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κονσερβοποιημένα ποτά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προσθήκη συντηρητικών μέσω της σύγχρονης επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, όπως το κενό, η σφράγιση, η αποστείρωση και η ασηπτική συσκευασία.

Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα γρήγορα καταψυγμένα τρόφιμα κ.λπ., λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό και της χαμηλής θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά και αποθήκευση, τα βακτήρια θα στερούνται βασικών βιολογικών συνθηκών αναπαραγωγής, επομένως ο σκοπός της διατήρησης της ποιότητας χωρίς προσθήκη συντηρητικών μπορεί επίσης να επιτευχθεί .

• Τέταρτον, Οι καταναλωτές πρέπει να μποϊκοτάρουν αποφασιστικά προϊόντα που δεν φέρουν σήμανση διάρκειας ζωής. Εάν μπορούμε συνειδητά να επιβλέπουμε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων όπως οι καταναλωτές σε ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες, τότε η διάρκεια ζωής θα παίξει τον ρόλο της στο μέγιστο και θα γίνει πραγματικά ένα εμπόδιο για την ασφάλεια των τροφίμων για τους καταναλωτές.