Η μελέτη διαπιστώνει ότι η κατανάλωση κρέατος πρέπει να μειωθεί σημαντικά για να αποφευχθεί η κλιματική κατάρρευση

Μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι είναι απαραίτητες σημαντικές μειώσεις στην ποσότητα του κρέατος που καταναλώνεται για να αποφευχθεί η κατάρρευση του κλίματος και να αποφευχθούν καταστροφές που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή.

Η μελέτη διαπιστώνει ότι ιδιαίτερα στις δυτικές χώρες, η κατανάλωση βοείου κρέατος θα πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 90% και ότι αυτό το βοδινό κρέας πρέπει να αντικατασταθεί με πέντε φορές περισσότερα όσπρια.

Μια μη βιώσιμη ποσότητα κατανάλωσης κρέατος/γαλακτοκομικών προϊόντων

Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικό Nature, είναι η πιο ολοκληρωμένη μελέτη που συνδυάζει δεδομένα τροφίμων από κάθε διαφορετική χώρα του πλανήτη. Η μελέτη είχε ως στόχο να καθορίσει πώς η παραγωγή τροφίμων επηρεάζει το περιβάλλον γενικά και τι θα μπορούσε να γίνει στα συστήματα παραγωγής τροφίμων για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής.

Η παραγωγή τροφίμων συσχετίζεται με βλάβες στο περιβάλλον, όπως η αποψίλωση των δασών, η έλλειψη νερού, η εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου και οι νεκρές ζώνες των ωκεανών. Χωρίς αλλαγή στα σημερινά συστήματα παραγωγής τροφίμων, ο αντίκτυπος στο περιβάλλον θα γίνει πολύ χειρότερος καθώς ο πληθυσμός της γης θα αυξηθεί σε περίπου 9,5-10 δισεκατομμύρια έως το 2050. Τα παγκόσμια εισοδήματα προβλέπεται να τριπλασιαστούν μέχρι εκείνη τη στιγμή, και όλο και περισσότεροι άνθρωποι θα είναι μπορεί να τρώει δυτικού τύπου δίαιτες, πλούσιες σε κρέας.

Ο Μάρκο Σπρίνγκμαν από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, επικεφαλής ερευνητής στη μελέτη, εξηγεί ότι αν ο κόσμος προχωρήσει σε αυτήν την τροχιά, η ανθρωπότητα θα δυσκολευόταν να ζήσει καθώς έσπασε τα περιβαλλοντικά όρια. Ο Springmann λέει ότι το τρέχον σύστημα διακινδυνεύει τη βιωσιμότητα ολόκληρου του παγκόσμιου οικοσυστήματος και ότι το σύστημα πρέπει να αλλάξει εάν θέλουμε να είμαστε σε θέση να συνεχίσουμε να καλλιεργούμε, να τρώμε και να ζούμε. Ο Johan Rockström από το Ινστιτούτο Πότσνταμ για την Έρευνα των Κλιματικών Επιπτώσεων στη Γερμανία συμφωνεί με τον Springmann, δηλώνοντας ότι η σίτιση ενός πληθυσμού περίπου 10 δισεκατομμυρίων ανθρώπων είναι δυνατή, αλλά μόνο εάν γίνουν σημαντικές αλλαγές στον τρόπο παραγωγής των τροφίμων.

Ο Springmann λέει ότι τόσο οι τεχνολογικές όσο και οι διατροφικές αλλαγές στα αγροκτήματα είναι απαραίτητες και ότι αυτές οι αλλαγές θα μπορούσαν να αυξηθούν με μια μεγάλη προσπάθεια για τη μείωση της σπατάλης και της απώλειας τροφίμων. Επί του παρόντος, περισσότερο από το ένα τρίτο όλων των παραγόμενων τροφίμων δεν φτάνουν ποτέ καν στο τραπέζι, ενώ περισσότερα τρόφιμα σπαταλούνται κατά την προετοιμασία ή μένουν αφαγώσιμα.

Αλλαγή της μέσης δίαιτας

Η ερευνητική ομάδα λέει ότι εάν ο κόσμος πρόκειται να αποφύγει μια αύξηση της παγκόσμιας θερμοκρασίας πάνω από 2 βαθμούς Κελσίου, θα χρειαστεί μια παγκόσμια στροφή σε μια «ευέλικτη» διατροφή, όπου οι άνθρωποι τρώνε κυρίως χορτοφαγικά τρόφιμα με κάποια ευελιξία. Αυτή η δίαιτα απαιτεί ότι ο μέσος πολίτης του κόσμου θα πρέπει να τρώει περίπου 90% λιγότερο χοιρινό κρέας, 75% λιγότερο βοδινό κρέας και 50% λιγότερα αυγά. Για να αντισταθμιστεί αυτό, ο μέσος άνθρωπος θα χρειαστεί να τριπλασιάσει την κατανάλωση φασολιών και σπόρων κατά τέσσερις έως έξι φορές από ό,τι τρώει σήμερα. Λάβετε υπόψη ότι αυτό ισχύει για τον μέσο άνθρωπο, καθώς εκατομμύρια άνθρωποι που ζουν σε φτωχές, αναπτυσσόμενες χώρες μπορεί να χρειαστεί να τρώνε περισσότερα γαλακτοκομικά και κρέας για να τρέφονται σωστά.

Η μείωση της συνολικής κατανάλωσης κρέατος θα μπορούσε να επιτευχθεί με διάφορες τακτικές, όπως αλλαγές στα μενού σε χώρους εργασίας/σχολεία, επιβολή φόρων στην πώληση κρέατος και δημιουργία επιδοτήσεων για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Όσον αφορά την αντιμετώπιση προβλημάτων όπως η αποψίλωση των δασών, η ρύπανση και η έλλειψη νερού που προκύπτουν από την παραγωγή τροφίμων, είναι απαραίτητες αλλαγές στις γεωργικές πρακτικές. Οι πολιτικές για να καταστήσουν τη γεωργία πιο βιώσιμη και αποτελεσματική περιλαμβάνουν τη βελτίωση των αποδόσεων των καλλιεργειών, την ενθάρρυνση της υπεύθυνης χρήσης λιπασμάτων και τη δημιουργία καλύτερων συστημάτων αποθήκευσης νερού σε όλο τον κόσμο. Ο Springmann λέει ότι η κοινωνία πρέπει να εφαρμόσει μια σειρά από διαφορετικές, φιλόδοξες επιλογές για τη μείωση της πρόσληψης κρέατος, ωθώντας τα όρια του δυνατού.

Υπάρχουν ήδη παραδείγματα στα οποία μπορεί να κοιτάξει ο κόσμος, χώρες που ήδη εφαρμόζουν τις αλλαγές στη γεωργία και τη διατροφή. Για παράδειγμα, το Ισραήλ και η Ολλανδία χρησιμοποιούν καλύτερα το νερό και τα λιπάσματά τους, ενώ οι νέοι σε ορισμένα αστικά κέντρα μειώνουν δραστικά την κατανάλωση κρέατος. Πέρα από αυτό, ο Springmann υποστηρίζει ότι χρειάζεται μια παγκόσμια αλλαγή στη συνείδηση ​​και ότι οι ενημερωμένοι άνθρωποι θα πρέπει να παροτρύνουν τις κυβερνήσεις να είναι προορατικές. Ο Springmann εξηγεί:

Ο Peter Smith από το Πανεπιστήμιο του Aberdeen (δεν συμμετέχει στην έρευνα), αναγνωρίζει ότι ενώ η απόφαση για το φαγητό είναι προσωπικές επιλογές που οι άνθρωποι θέλουν να έχουν την ελευθερία να κάνουν και ότι είναι δύσκολο να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους, τα στοιχεία για το θέμα δηλώνει ξεκάθαρα ότι πρέπει να αλλάξουμε τη διατροφή μας, εάν η κοινωνία μας θέλει να έχει βιώσιμες πηγές τροφίμων.

Ο αντίκτυπος της βιομηχανίας γάλακτος/κρέατος

Η νέα μελέτη δημοσιεύτηκε λίγο μετά τη δημοσίευση έκθεσης του ΟΗΕ που προέτρεπε την άμεση δράση εάν η υπερθέρμανση του πλανήτη πρόκειται να διατηρηθεί κάτω από τους 1,5 βαθμούς Κελσίου. Η έκθεση προτείνει ότι η κατανάλωση λιγότερου κρέατος και γαλακτοκομικών είναι σημαντικά βήματα για τη μείωση των επιπτώσεων της ανθρωπότητας στο περιβάλλον, αλλά επισημαίνεται ότι επί του παρόντος οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά και κρέας.

Πρόσφατα, μια κοινή μελέτη που έγινε από το Institute for Agriculture and Trade Policy and GRAIN διαπίστωσε ότι οι πέντε μεγαλύτερες εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος στον κόσμο (Cargill, Fonterra, Dairy Farmers of America, Tyson και JBS) είναι υπεύθυνες για περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου κάθε έτος από έναν από τους γίγαντες πετρελαίου όπως η ExxonMobil, η BP ή η Shell. Αυτές οι εκπομπές προκύπτουν από γεωργικές διεργασίες όπως η παραγωγή καλλιεργειών για τη διατροφή των ζώων εκτροφής και οι εκπομπές που απελευθερώνονται από αυτά τα ίδια τα ζώα. Υπάρχουν επίσης λιγότερο προφανείς πηγές εκπομπών, όπως η απελευθέρωση εκπομπών από γεωργικά μηχανήματα και οι εκπομπές που εμπλέκονται στη δημιουργία χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια τροφίμων, σιτηρών και φοινικέλαιου.

Ενώ η βιομηχανία πετρελαίου/ορυκτών καυσίμων αντιπροσωπεύει σίγουρα περισσότερο από το δίκαιο μερίδιο των εκπομπών της (εξάλλου χρειάζονται οι πέντε μεγαλύτερες εταιρείες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων μαζί για να ισοδυναμούν με τις εκπομπές ενός από τους γίγαντες πετρελαίου), οι εκπομπές από τον τομέα των τροφίμων σίγουρα αξίζουν Η επισήμανση και οι μέθοδοι μείωσης των εκπομπών αξίζει να διερευνηθούν. Ο τομέας των τροφίμων στο σύνολό του πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνος για περίπου το 29% όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που προέρχονται από ανθρωπογενείς πηγές.

Αν και εταιρείες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων όπως η Tyson και η Cargill έχουν εκφράσει δεσμεύσεις για τη μείωση των εκπομπών, περιβαλλοντικοί ακτιβιστές και ερευνητές λένε ότι αυτό δεν θα είναι αρκετό για να αποφευχθεί η καταστροφική κλιματική αλλαγή. Ο Nate Aden, σύμβουλος για το κλίμα από το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Πόρων, λέει ότι είναι σημαντικό να δημιουργηθούν τακτικοί, ενημερωμένοι στόχοι μείωσης των εκπομπών ως ένας «τρόπος για να λογοδοτήσουν άτομα που δεν θα είναι κοντά στην εταιρεία το 2050».