Γιατί λιώνει το Starburst σε ζεστό νερό;
* Δομή: Η καραμέλα αποτελείται από ζάχαρη, η οποία είναι πολύπλοκη υδατάνθρακα. Τα μόρια ζάχαρης συγκρατούνται από δεσμούς υδρογόνου , που είναι σχετικά αδύναμοι δεσμοί.
* Η επίδραση της θερμότητας: Όταν προσθέτετε θερμότητα, τα μόρια του νερού κερδίζουν ενέργεια και αρχίζουν να κινούνται γρηγορότερα. Αυτή η αυξημένη κίνηση διαταράσσει τους δεσμούς υδρογόνου που συγκρατούν τα μόρια ζάχαρης μαζί.
* Διάλυση: Τα μόρια ζάχαρης χωρίζονται και περιβάλλονται από μόρια νερού, ουσιαστικά διαλύονται.
* τήξη: Η διαδικασία διάλυσης σε ζεστό νερό αναγκάζει την καραμέλα να χάσει τη σταθερή του μορφή και να λιώσει.
Με απλούστερους όρους, η θερμότητα από το νερό αποδυναμώνει τους δεσμούς που συγκρατούν την καραμέλα μαζί, προκαλώντας το να διαλύσει και να γίνει υγρό.
Σημαντική σημείωση: Ενώ η καραμέλα λιώνει, δεν εξαφανίζεται απαραίτητα. Τα μόρια ζάχαρης εξακολουθούν να υπάρχουν, απλώς διαλυμένα στο νερό.