Γιατί η γλώσσα μπορεί να ξεχωρίσει τη γεύση;

Το Tuntou χρησιμοποιεί τους γευστικούς κάλυκες στην επιφάνεια για να διακρίνει τη γεύση. Οι γευστικοί κάλυκες κατανέμονται στις θηλές στη γλώσσα, στο κάτω μέρος της γλώσσας, στον φάρυγγα της στοματικής κοιλότητας και στην μαλακή υπερώα. Οι αισθητήριες νευρικές απολήξεις που ελέγχουν τους γευστικούς κάλυκες περιβάλλουν τα γευστικά κύτταρα και μεταδίδουν τα ερεθίσματα των γευστικών κυττάρων στο γευστικό κέντρο του εγκεφάλου. Οι γευστικές αισθήσεις που βιώνουν οι γευστικοί κάλυκες μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κατηγορίες:γλυκιά, ξινή, πικρή και αλμυρή. Άλλες γεύσεις, όπως το στυφό και το πικάντικο, σχηματίζονται από τη συγχώνευση αυτών των τεσσάρων. Υπάρχουν περισσότεροι γλυκοί γευστικοί κάλυκες στην άκρη της γλώσσας· οι ξινοί γευστικοί κάλυκες είναι περισσότεροι στο πίσω μισό της γλώσσας· οι πικρές γευστικοί κάλυκες συγκεντρώνονται στη ρίζα της γλώσσας· οι αλμυροί γευστικοί κάλυκες βρίσκονται στην άκρη της γλώσσας και μπροστινό μισό της γλώσσας. Εκτός από τους γευστικούς κάλυκες, η γλώσσα και η στοματική κοιλότητα έχουν επίσης μεγάλο αριθμό αισθητηρίων κυττάρων αφής και θερμοκρασίας.Στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ο συνδυασμός των αισθήσεων, ειδικά η συμμετοχή της όσφρησης, μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία σύνθετων αισθήσεων .