Γιατί τρώγοντας ζυμαρικά το μεσημέρι είναι εύκολο να πεινάσετε το απόγευμα
Είναι επίσης ζυμαρικά, αλλά τα ζυμώσιμα ψωμάκια στον ατμό, το ψωμί, τα ρολά λουλουδιών και τα κέικ μαλλιών είναι πιο θρεπτικά από το πλατό ψωμί, τα ζυμαρικά και άλλα μη ζυμωμένα τρόφιμα. Ο λόγος έγκειται στη μαγιά που χρησιμοποιείται. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μαγιά όχι μόνο αλλάζει τη δομή της ζύμης, καθιστώντας την πιο απαλή και πιο νόστιμη, αλλά αυξάνει επίσης πολύ τη θρεπτική αξία. Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση έχει συχνά τα ακόλουθα οφέλη:
Η μαγιά είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε 1 κιλό ξηρής μαγιάς ισοδυναμεί με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 5 κιλών ρυζιού, 2 κιλών σόγιας ή 2,5 κιλών χοιρινού κρέατος. Ως εκ τούτου, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ψωμάκια και το ψωμί στον ατμό είναι 3-4 φορές υψηλότερα από εκείνα του flatbread και των noodles. Η μαγιά είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να προστατεύσει το συκώτι και να αποτοξινώσει. Μετά τη ζύμωση, ένα φυτικό οξύ στο αλεύρι που επηρεάζει την απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και άλλων στοιχείων μπορεί να αποσυντεθεί, βελτιώνοντας έτσι την απορρόφηση και τη χρήση αυτών των θρεπτικών συστατικών από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά που έχουν υποστεί ζύμωση είναι γενικά χαμηλά σε θερμίδες, επειδή η ενέργεια των υδατανθράκων καταναλώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, επομένως είναι η πρώτη επιλογή υγιεινής τροφής για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Δεύτερον, η μαγιά μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, αλλά και λόγω αυτού, το ψωμί στον ατμό και το ψωμί έχουν χαμηλότερες θερμίδες από το ρύζι του ίδιου όγκου, το πρώτο είναι μόνο το μισό του δεύτερου και η περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη είναι χαμηλότερη από το ρύζι, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αισθανθείτε το βασικό φαγητό Τρώγοντας ψωμάκια στον ατμό και λιπαρά κέικ θα σας πεινάσουν γρήγορα.
Επομένως, η βασική τροφή που έχει υποστεί ζύμωση είναι καλύτερο να καταναλώνεται το πρωί. Αυτό συμβαίνει γιατί το ανθρώπινο σώμα δεν έχει «ενεργοποιηθεί» μετά το πρωινό ξύπνημα μετά από έναν βραδινό ύπνο. Εάν τρώτε τηγανητά ή βαριά λιπαρά τρόφιμα, δεν είναι εύκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι μια καλή επιλογή να τρώτε ψωμάκια στον ατμό, ρολά λουλουδιών και άλλα φαγητά μαζί με γάλα σόγιας ή γάλα.
Φυσικά, θα πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα της μαγιάς που χρησιμοποιείται όταν φτιάχνετε τη ζύμη. Όταν η ποσότητα της μαγιάς που χρησιμοποιείται είναι 1,5%-2% του βάρους του αλευριού, το αποτέλεσμα της ζύμωσης είναι το καλύτερο.Για να παίξει πλήρως η μαγιά το ρόλο της, μπορεί να προστεθεί μικρή ποσότητα ζάχαρης, αλλά όχι πολύ, διαφορετικά θα εμποδίσει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή της μαγιάς.Η αναλογία ζάχαρης προς μαγιά είναι 1:1. Πάρτε για παράδειγμα τα ψωμάκια στον ατμό.Αφού προσθέσετε τη μαγιά, αφήστε τα εναρμονισμένα νουντλς να σταθούν για μια ώρα.Αφού διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο, ζυμώστε τη σε μικρή ζύμη και αχνίστε τη σε ένα τηγάνι.
Οι σύγχρονοι άνθρωποι πρέπει να τρώνε περισσότερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το ζυμωμένο ψωμί και τα ψωμάκια στον ατμό είναι καλά για την πέψη και την απορρόφηση και είναι κατάλληλα για άτομα με αδύναμες πεπτικές λειτουργίες όπως αδύνατα άτομα, παιδιά και ηλικιωμένους. Επιπλέον, οι ασθενείς στην περίοδο ανάρρωσης ή εκείνοι με αδύναμη γαστρεντερική λειτουργία θα πρέπει επίσης να τρώνε περισσότερο. Αυτό που πρέπει να υπενθυμίσουμε είναι ότι είναι καλύτερο για τους διαβητικούς να μην επιλέγουν ζυμαρικά που έχουν υποστεί ζύμωση.
