Τι είναι ένα λιπαρό οξύ; | HowStuffworks

Ένα λιπαρό οξύ είναι μια μακρά αλυσίδα ατόμων άνθρακα με συνδεδεμένα άτομα υδρογόνου. Βρίσκονται συνήθως σε λίπη ζώων και λαχανικών και έλαια. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να είναι κορεσμένα ή ακόρεστα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν όλα τα άτομα άνθρακα τους συνδεδεμένα με άτομα υδρογόνου, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν τουλάχιστον ένα άτομο άνθρακα που δεν συνδέεται με άτομο υδρογόνου.

κορεσμένα λιπαρά οξέα

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα συνήθως βρίσκονται σε ζωικά λίπη, όπως το βούτυρο, το λαρδί και το λίπος. Βρίσκονται επίσης σε μερικά φυτικά έλαια, όπως λάδι καρύδας και φοινικέλαιο. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.

ακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα συνήθως βρίσκονται σε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το λάδι με κανόλα και το καλαμπόκι. Βρίσκονται επίσης σε μερικά καρύδια, σπόρους και ψάρια. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βασικά λιπαρά οξέα

Ορισμένα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να τα κάνει μόνοι του. Αυτά τα βασικά λιπαρά οξέα πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Τα δύο βασικά λιπαρά οξέα είναι το λινολεϊκό οξύ και το άλφα-λινολενικό οξύ.

Λειτουργίες λιπαρών οξέων

Τα λιπαρά οξέα έχουν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα. Παρέχουν ενέργεια, αποθηκεύουν ενέργεια και βοηθούν το σώμα να απορροφήσει βιταμίνες. Τα λιπαρά οξέα είναι επίσης σημαντικά για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Επιδράσεις υγείας των λιπαρών οξέων

Ο τύπος λιπαρών οξέων που καταναλώνει ένα άτομο μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία του. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και παχυσαρκίας. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, από την άλλη πλευρά, έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο αυτών των καταστάσεων.

Συνιστώμενη πρόσληψη λιπαρών οξέων

Η American Heart Association συνιστά στους ανθρώπους να περιορίσουν την πρόσληψη κορεσμένων λίπους σε όχι περισσότερο από το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων τους. Συνιστούν επίσης στους ανθρώπους να καταναλώνουν τουλάχιστον 2 μερίδες ψαριών την εβδομάδα, οι οποίες αποτελούν καλή πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων.

λιπαρά οξέα στα τρόφιμα

Ακολουθούν μερικά κοινά τρόφιμα που είναι καλές πηγές λιπαρών οξέων:

* Κορεσμένα λιπαρά οξέα:

* Βούτυρο

* Λαρδί

* Λίπος

* Λάδι καρύδας

* Φοινικέλαιο

* Κόκκινο κρέας

* Τυρί

* Ολόκληρο το γάλα

* Αξιοποιημένα λιπαρά οξέα:

* Ελαιόλαδο

* Λάδι με κανόλα

* Καλαμπόκι

* Λάδι σαφλεστιά

* Ηλιέλαιο

* Λάδι σόγιας

* Ψάρι

* Καρύδια

* Σπόροι

Επιλέγοντας υγιή λίπη, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και παχυσαρκίας.