Γιατί τα καρότα μπαρ; Η έρευνα αποκαλύπτει τους μηχανικούς πίσω από τη γήρανση των φυτικών ριζών
Τα καρότα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Είναι συνήθως πορτοκαλί χρώμα, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε άλλα χρώματα, όπως λευκό, μοβ και κίτρινο. Τα καρότα είναι μια καλή πηγή βιταμινών, ορυκτών και ινών.
Ένα πράγμα που οι άνθρωποι συχνά παρατηρούν σχετικά με τα καρότα είναι ότι μερικές φορές μπορούν να καμπυλώσουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα καρότα που παραμένουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, γιατί τα καρότα μπαρ;
Η επιστήμη πίσω από το καρότο Curling
Η επιστημονική εξήγηση για το καρότο είναι ότι προκαλείται από μια διαδικασία που ονομάζεται όσμωση. Η όσμωση είναι η κίνηση των μορίων του νερού από μια περιοχή υψηλής συγκέντρωσης νερού σε μια περιοχή χαμηλής συγκέντρωσης νερού.
Όταν τα καρότα αποθηκεύονται στο ψυγείο, το νερό μέσα στα καρότα αρχίζει να εξατμίζεται. Αυτό δημιουργεί μια περιοχή χαμηλής συγκέντρωσης νερού μέσα στα καρότα. Τα μόρια του νερού στα εξωτερικά στρώματα των καρότων τραβούν στη συνέχεια προς τα μέσα, γεγονός που προκαλεί τα καρότα να καμπυλώσουν.
Παράγοντες που επηρεάζουν το καρότο Curling
Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την καμπύλη του καρότου, όπως:
* Ο τύπος του καρότου Ορισμένες ποικιλίες καρότων είναι πιο πιθανό να καμπυλώσουν από άλλες.
* Η ηλικία του καρότου Τα παλαιότερα καρότα είναι πιο πιθανό να μπλοκάρουν από τα νεότερα καρότα.
* Οι συνθήκες αποθήκευσης. Τα καρότα που αποθηκεύονται σε ένα δροσερό, υγρό περιβάλλον είναι λιγότερο πιθανό να μπούκουν από τα καρότα που αποθηκεύονται σε ένα ζεστό, ξηρό περιβάλλον.
Πώς να αποτρέψετε το καρότο Curling
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε την καμπύλη του καρότου:
* Επιλέξτε μια ποικιλία καρότων που είναι λιγότερο πιθανό να μπούκλες
* καρότα συγκομιδής όταν είναι νέοι.
* Αποθηκεύστε τα καρότα σε ένα δροσερό, υγρό περιβάλλον.
* Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ανακατέψτε πρώτα.
Το Blanching είναι μια διαδικασία σύντομων βρασμάτων λαχανικών στο νερό. Αυτό βοηθά στη θανάτωση βακτηρίων και ενζύμων που μπορούν να προκαλέσουν επιδεινώνονται τα λαχανικά.
Συμπέρασμα
Το Carrot Curling είναι μια φυσική διαδικασία που προκαλείται από την όσμωση. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν το καρότο, συμπεριλαμβανομένου του τύπου του καρότου, της ηλικίας του καρότου και των συνθηκών αποθήκευσης. Μπορείτε να αποτρέψετε την καμπύλη του καρότου επιλέγοντας μια ποικιλία καρότων που είναι λιγότερο πιθανό να καμπυλώσει, να συγκομιδούν καρότα όταν είναι νέοι και να αποθηκεύουν καρότα σε ένα δροσερό, υγρό περιβάλλον.
