Τα συστήματα με βάση το πετρέλαιο δείχνουν υπόσχεση για την εξάλειψη της σαλμονέλας σε μηχανήματα παραγωγής τροφίμων
Τα συστήματα με βάση το πετρέλαιο χρησιμοποιούν βρώσιμα φυτικά έλαια, όπως ηλιέλαιο ή λάδι με κανόλα, για να δημιουργήσουν ένα φυσικό εμπόδιο μεταξύ των επιφανειών επαφής με τα τρόφιμα και των κυττάρων σαλμονέλας. Αυτά τα έλαια διαθέτουν αντιμικροβιακές και αντι-συγκολλητικές ιδιότητες. Η υδρόφοβη φύση του ελαίου διαταράσσει την κυτταρική μεμβράνη της σαλμονέλας, οδηγώντας σε κυτταρική βλάβη και θάνατο. Επιπλέον, η επικάλυψη πετρελαίου εμποδίζει τη προσκόλληση της Salmonella στις επιφάνειες, καθιστώντας ευκολότερη την αφαίρεση κατά τη διάρκεια των διαδικασιών καθαρισμού και αποχέτευσης.
Αρκετές μελέτες έχουν επισημάνει την αποτελεσματικότητα των συστημάτων με βάση το πετρέλαιο για τη μείωση ή την εξάλειψη της μόλυνσης από σαλμονέλα στον εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων. Για παράδειγμα, μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, απέδειξε ότι μια παρέμβαση με βάση το πετρέλαιο μείωσε τη μόλυνση της σαλμονέλας σε επιφάνειες επαφής με τα τρόφιμα κατά 99,9%. Η επεξεργασία πετρελαίου μείωσε επίσης σημαντικά τη μεταφορά σαλμονέλας μεταξύ επιφανειών επαφής με τα τρόφιμα, μειώνοντας τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.
Τα συστήματα με βάση το πετρέλαιο προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των παραδοσιακών χημικών απολυμαντικών. Θεωρούνται γενικά ασφαλή για χρήση σε περιβάλλοντα επεξεργασίας τροφίμων, μειώνοντας τον κίνδυνο χημικών υπολειμμάτων που μολύνουν τα προϊόντα διατροφής. Επιπλέον, τα συστήματα με βάση το πετρέλαιο είναι βιοαποικοδομήσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον, ευθυγραμμίζοντας με βιώσιμες πρακτικές παραγωγής τροφίμων.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αποτελεσματικότητα των συστημάτων με βάση το πετρέλαιο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το συγκεκριμένο περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων, το σχεδιασμό εξοπλισμού και τα χαρακτηριστικά του πετρελαίου. Η σωστή συντήρηση και η τακτική παρακολούθηση της ποιότητας του πετρελαίου είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλιστεί η συνεπής αποτελεσματικότητα. Επιπλέον, η συμβατότητα των συστημάτων με βάση το πετρέλαιο με συγκεκριμένα προϊόντα διατροφής και τις συνθήκες επεξεργασίας θα πρέπει να αξιολογηθεί προσεκτικά για να αποφευχθούν οι πιθανές επιπτώσεις στην ποιότητα του προϊόντος.
