Οι πρωτεΐνες σάλιο θα μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν υπερβολικά αλάτι
Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν την υπερβολική χρήση αλάτι μπορεί να έχουν υψηλότερα επίπεδα ορισμένων πρωτεϊνών στο σάλιο τους. Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί μερικοί άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι στη γεύση του αλατιού από άλλους και γιατί μπορεί να είναι πιο πιθανό να προσθέσουν επιπλέον αλάτι στο φαγητό τους.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό _appetite_, ανέλυσε δείγματα σάλιο από 120 άτομα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που είχαν υψηλότερα επίπεδα δύο συγκεκριμένων πρωτεϊνών, που ονομάζονται Gustin και BDNF, ήταν πιο πιθανό να υπερβούν το αλάτι.
Το Gustin είναι μια πρωτεΐνη που εμπλέκεται στην αντίληψη της γεύσης. Βοηθά στη σύνδεση των μορίων γεύσης σε υποδοχείς στη γλώσσα, τα οποία στη συνέχεια στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο. Το BDNF είναι μια πρωτεΐνη που εμπλέκεται στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των νεύρων. Θεωρείται ότι παίζει ρόλο στη ρύθμιση της όρεξης και του σωματικού βάρους.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα υψηλότερα επίπεδα Gustin και BDNF στο σάλιο μπορεί να κάνουν τους ανθρώπους πιο ευαίσθητους στη γεύση του αλατιού. Αυτό θα μπορούσε να τους οδηγήσει να προσθέσουν περισσότερο αλάτι στο φαγητό τους, προκειμένου να γίνουν πιο ευχάριστοι.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι άνθρωποι που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι ήταν πιο πιθανό να έχουν υψηλότερα επίπεδα gustin και BDNF στο σάλιο τους. Αυτό υποδηλώνει ότι μπορεί να υπάρξει σύνδεση μεταξύ αυτών των πρωτεϊνών και της παχυσαρκίας.
Οι ερευνητές λένε ότι τα ευρήματά τους θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε νέους τρόπους για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού τους. Με την κατανόηση του ρόλου που διαδραματίζουν οι πρωτεΐνες του σάλιου στην αντίληψη της γεύσης, μπορεί να είναι δυνατή η ανάπτυξη στρατηγικών για να βοηθήσει τους ανθρώπους να μειώσουν την ευαισθησία τους στο αλάτι. Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Εδώ είναι μερικές συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης αλατιού:
* Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και επιλέξτε τρόφιμα που έχουν χαμηλή θέση στο νάτριο.
* Χρησιμοποιήστε βότανα, μπαχαρικά και χυμό εσπεριδοειδών για να προσθέσετε γεύση στο φαγητό σας αντί για αλάτι.
* Περιορίστε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων, όπως τσιπς, κροτίδες και κατεψυγμένα δείπνα.
* Κάντε τις δικές σας σάλτσες και σάλτσες σαλάτας αντί να χρησιμοποιείτε αποθήκες.
* Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους αλάτων, όπως θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων. Αυτά τα άλατα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο από το κανονικό αλάτι επιτραπέζιου.
