Τα ποντίκια βοηθούν τη μελέτη των ερευνητών πώς η διατροφή της αγελάδας επηρεάζει το περιεχόμενο γάλακτος
Προηγούμενες έρευνες έδειξαν ότι οι αγελάδες τροφοδοτούσαν δίαιτες υψηλές σε ακόρεστα λίπη, όπως αυτά που βρίσκονται στο καλαμπόκι, παράγουν γάλα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με τις αγελάδες που τροφοδοτούνται με δίαιτες υψηλές σε κορεσμένα λίπη, όπως αυτά που βρίσκονται στο φοινικέλαιο. Ωστόσο, οι μηχανισμοί πίσω από αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι πλήρως κατανοητοί.
"Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό ερώτημα για τη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή το περιεχόμενο γάλακτος-λίπους είναι ένας σημαντικός καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας του γάλακτος και η αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας γάλακτος", δήλωσε ο Kaczmarek. "Η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η διατροφή επηρεάζει το περιεχόμενο γάλακτος-λίπους θα μπορούσε να οδηγήσει σε νέες στρατηγικές για τη βελτίωση της παραγωγής και της ποιότητας του γάλακτος".
Η έρευνα του Kaczmarek επικεντρώνεται στο ρόλο μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται PPARa στη ρύθμιση της σύνθεσης γάλακτος-λίπους. Το PPARα είναι ένας παράγοντας μεταγραφής, που σημαίνει ότι ελέγχει την έκφραση άλλων γονιδίων. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι το PPARα εμπλέκεται στη ρύθμιση της έκφρασης των γονιδίων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λιπαρού οξέος.
Για να μελετηθεί ο ρόλος του PPARα στη σύνθεση γάλακτος-λιπαρά, το Kaczmarek δημιούργησε ποντίκια που ήταν γενετικά τροποποιημένα ώστε να στερούνται PPARα. Στη συνέχεια τροφοδοτούσε αυτές τις δίαιτες ποντικών υψηλής σε κορεσμένα ή ακόρεστα λίπη και μέτρησε το περιεχόμενο γάλακτος-λίπους του γάλακτος τους.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ποντίκια που δεν είχαν ΡΡΑΚΑ παρήγαγαν γάλα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα ποντίκια που είχαν ΡΡΑΚα. Αυτό υποδηλώνει ότι το PPARα παίζει ρόλο στη ρύθμιση της σύνθεσης γάλακτος-λίπους.
"Αυτή η μελέτη παρέχει νέες ιδέες για το ρόλο του PPARa στη σύνθεση γάλακτος-λάσης και υποδηλώνει ότι η στόχευση αυτής της πρωτεΐνης θα μπορούσε να είναι μια πιθανή στρατηγική για τον χειρισμό περιεχομένου γάλακτος λίπους στις αγελάδες", δήλωσε ο Kaczmarek.
Η έρευνα του Kaczmarek αποτελεί μέρος μιας μεγαλύτερης προσπάθειας για την κατανόηση των σύνθετων αλληλεπιδράσεων μεταξύ της διατροφής, του μεταβολισμού και της παραγωγής γάλακτος. Μελετώντας το ρόλο συγκεκριμένων γονιδίων και πρωτεϊνών, οι ερευνητές ελπίζουν να αποκτήσουν καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η διατροφή επηρεάζει την ποιότητα του γάλακτος και την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας γάλακτος. Αυτή η γνώση θα μπορούσε να οδηγήσει σε νέες στρατηγικές για τη βελτίωση της βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων.
