Θέλετε να φάτε υγιεινά και να αποθηκεύσετε τον πλανήτη; Αντικαταστήστε το βόειο κρέας με φύκια Spirulina, λένε οι ερευνητές
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Food, μοντελοποίησε πόσα γη, νερό και αέρια του θερμοκηπίου θα σωθούν εάν ο μέσος Αμερικανός άλλαξε το βόειο κρέας για σπιρουλίνα-ένα φωτεινό μπλε-πράσινο άλγη που μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους στο θαλασσινό νερό.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εάν μόνο το ένα τέταρτο του πληθυσμού των ΗΠΑ-περίπου 85 εκατομμύρια άνθρωποι-έκαναν αυτόν τον διαιτητικό διακόπτη, θα μπορούσαν να απελευθερωθούν 1,5 εκατομμύρια εκτάρια (5.800 τετραγωνικά μίλια) γης, να μειώσουν την κατανάλωση γλυκού νερού κατά 1,2 τρισεκατομμύρια γαλόνια ετησίως και να εξοικονομήσουν περίπου 18 εκατομμύρια τόνους CO₂ ισοδύναμο ανά έτος.
"Η αντικατάσταση της πρωτεΐνης με βάση τα βοοειδή με πρωτεΐνες με βάση τα μικρο-μικροκλάδια είναι μία από τις πιο ισχυρές ενέργειες που μπορούν να αναλάβουν τα άτομα για να μειώσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα", δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Dr. Christopher Foreman, ερευνητής στο σχολείο της Οξφόρδης Martin στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.
"Η εναλλαγή μόλις 15-25% της μέσης κατανάλωσης πρωτεϊνών από ζώα σε μικροφύκη θα μπορούσε να μεταμορφώσει το σύστημα τροφίμων μας".
Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο έντονα τρόφιμα στον πλανήτη. Τα βοοειδή απαιτούν μεγάλες ποσότητες γης και νερού για την αύξηση και την παραγωγή σημαντικών ποσοτήτων αερίων του θερμοκηπίου, συμπεριλαμβανομένου του μεθανίου, του οξειδίου του αζώτου και του διοξειδίου του άνθρακα.
Η παραγωγή βοοειδών αποτελεί πρωταρχικό παράγοντα αποδέσμευσης και υποβάθμισης του περιβάλλοντος και σημαντική συνεισφορά στην αλλαγή του κλίματος.
Η αντικατάσταση του βοείου κρέατος με σπιρουλίνα θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συστήματος τροφίμων μας και να βοηθήσει στην άμβλυνση των σοβαρών συνεπειών της κλιματικής αλλαγής.
Στη μελέτη, οι ερευνητές μοντελοποίησαν τρία σενάρια:
- Σενάριο 1:25% της μέσης κατανάλωσης βοείου κρέατος των ΗΠΑ αντικαθίσταται από σπιρουλίνα.
- Σενάριο 2:50% της μέσης κατανάλωσης βοείου κρέατος των ΗΠΑ αντικαθίσταται από σπιρουλίνα.
- Σενάριο 3:100% της μέσης κατανάλωσης βοείου κρέατος των ΗΠΑ αντικαθίσταται με σπιρουλίνα.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ακόμη και στο πιο μέτριο σενάριο (σενάριο 1), αντικαθιστώντας μόνο το 25% της μέσης κατανάλωσης βοείου κρέατος των ΗΠΑ με σπιρουλίνα θα μπορούσε να σώσει τη γη, το νερό και τις εκπομπές ισοδύναμες με:
- Λαμβάνοντας όλα τα αυτοκίνητα στη Νέα Υόρκη από το δρόμο για ένα ολόκληρο έτος.
- Εξάλειψη όλων των σταθμών ηλεκτροπαραγωγής στο Τέξας για ένα ολόκληρο έτος.
- Προστασία μιας περιοχής δάσους μεγέθους του Delaware.
"Η περιβαλλοντική εξοικονόμηση της αντικατάστασης του βοείου κρέατος με σπιρουλίνα είναι απλά τεράστια", δήλωσε ο Foreman.
Και δεν είναι μόνο καλό για τον πλανήτη. Η Spirulina είναι επίσης καλή για την υγεία σας.
Πρόκειται για ένα θρεπτικό φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνη Β12 και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μειωμένης φλεγμονής, της βελτιωμένης ανοσολογικής λειτουργίας και της χαμηλότερης χοληστερόλης.
Έτσι, αν ψάχνετε για έναν τρόπο να τρώτε υγιεινά και να αποθηκεύσετε τον πλανήτη, σκεφτείτε να αλλάξετε μερικά από αυτά τα βόειο κρέας για τα φύκια Spirulina. Είναι μια νόστιμη, θρεπτική και βιώσιμη επιλογή που μπορεί να κάνει μια πραγματική διαφορά.
