Ποια ένζυμα είναι υπεύθυνα για την κατανομή των αμύλων;
1. Αμυλάση:
- Αυτό το ένζυμο είναι υπεύθυνο για την αρχική κατανομή των μορίων αμύλου σε μικρότερους πολυσακχαρίτες και δισακχαρίτες.
- Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αμυλάσης:
- Αμυλάση σιελογόνου: Βρίσκεται στο σάλιο, αρχίζει την πέψη των αμύλων στο στόμα.
- παγκρεατική αμυλάση: Εκκρίνεται από το πάγκρεας, συνεχίζει την πέψη των αμύλων στο λεπτό έντερο.
2. Άλλα ένζυμα:
- Δεξτρινάσες: Αυτά τα ένζυμα διασπά τις δεξτρίνες (μικρότερα θραύσματα αμύλου) σε ακόμη μικρότερες μονάδες.
- Δισυλαριάσες: Ένζυμα όπως Μαλτίση και sucrase Περαιτέρω καταρρίψτε τους δισακχαρίτες (όπως η μαλτόζη) σε απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη.
Συνολική διαδικασία:
1. Στόμα: Η σάλιου αμυλάση ξεκινά τη διαδικασία διάσπασης αμύλων σε μικρότερες μονάδες.
2. στομάχι: Το όξινο περιβάλλον στο στομάχι απενεργοποιεί την αμυλάση του σάλιου.
3. μικρό έντερο: Η παγκρεατική αμυλάση που εκκρίνεται από το πάγκρεας διασπάται περαιτέρω το υπόλοιπο άμυλο σε μικρότερα μόρια.
4. Μικρό έντερο: Δεξτρινάσες και δισακχαριδάσες ολοκληρώνουν την κατανομή των θραυσμάτων αμύλου σε γλυκόζη, η οποία μπορεί να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος.
Σημείωση: Η διάσπαση του αμύλου είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει μια σειρά ενζυματικών αντιδράσεων.
