Χρησιμοποιούνται ένζυμα για τη μετατροπή σιροπιού σιροπιού ζάχαρης;

Όχι, τα ένζυμα δεν χρησιμοποιούνται για να μετατρέψουν το σιρόπι ζάχαρης σε σιρόπι αμύλου.

Εδώ είναι γιατί:

* Το σιρόπι ζάχαρης είναι κατασκευασμένο από σάκχαρα , όπως η σακχαρόζη, που είναι απλοί υδατάνθρακες.

* Το σιρόπι αμύλου είναι κατασκευασμένο από άμυλο , ένας σύνθετος υδατάνθρακες.

Τα ένζυμα μπορούν να σπάσουν σύνθετους υδατάνθρακες (όπως άμυλο) σε απλούστερα σάκχαρα , αλλά δεν μπορούν να μετατρέψουν απλά σάκχαρα πίσω σε σύνθετους υδατάνθρακες.

Εδώ είναι μια απλή αναλογία: Φανταστείτε ότι έχετε ένα μοντέλο LEGO και το σπάτε σε μεμονωμένα τούβλα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια διαδικασία για να μετατρέψετε αυτά τα τούβλα πίσω στο αρχικό μοντέλο. Ομοίως, τα ένζυμα μπορούν να σπάσουν το άμυλο, αλλά δεν μπορούν να το κατασκευάσουν πίσω.

Για να φτιάξετε σιρόπι αμύλου, ξεκινάτε με άμυλο , συνήθως από το καλαμπόκι και χρησιμοποιήστε τα ένζυμα για να τα σπάσετε σε απλούστερα σάκχαρα, όπως η γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται υδρόλυση .