Είναι το Agar ένα ομοπολυσκατσαρρίδη ή το ετεροπολυσσρακυρίδη;

Το άγαρ είναι ένας ετεροπολυσακχαρίτης .

Εδώ είναι γιατί:

* ομοπολυσακχαρίτη: Αποτελείται μόνο από έναν τύπο μονοσακχαρίτη (π.χ., το άμυλο είναι κατασκευασμένο μόνο από γλυκόζη).

* ετεροπολυσακχαρίτης: Αποτελούμενο από δύο ή περισσότερους διαφορετικούς τύπους μονοσακχαριτών.

Το άγαρ αποτελείται από δύο κύριες μονάδες ζάχαρης:

* Agarose: Ένα γραμμικό πολυμερές d-γαλακτόζης και 3,6-ανυδρο-L-γαλακτόζη.

* αγαραμίνη: Μια πιο σύνθετη δομή που περιέχει D-γαλακτόζη, 3,6-ανυδρο-L-γαλακτόζη και άλλα σάκχαρα όπως η L-γαλακτόζη, το D-γλυκουρονικό οξύ και οι θειικές ομάδες.

Δεδομένου ότι το άγαρ περιέχει πολλές διαφορετικές μονάδες ζάχαρης, χαρακτηρίζεται ως ετεροπολυσακχαρίτης.