Πώς Αναπαράγεται η Μαγιά

Η μαγιά είναι ένας τύπος μονοκύτταρων μυκήτων που χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζυθοποιίας λόγω της ικανότητάς της να ζυμώνει τα σάκχαρα σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Τα Yeat υφίστανται τόσο ασεξουαλική όσο και σεξουαλική αναπαραγωγή. Η μέθοδος ασεξουαλικής αναπαραγωγής της μαγιάς είναι πολύ γνωστή και ονομάζεται εκβλάστηση. Η σεξουαλική αναπαραγωγή της ζύμης ονομάζεται ζευγάρωμα. Απλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα με διαφορετικά φύλα συντήκονται για να σχηματίσουν ένα διπλοειδές κύτταρο. Οι διπλοειδείς ζυμομύκητες παράγουν απλοειδείς ζυμομύκητες σε δυσμενείς συνθήκες.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι η μαγιά
     – Ορισμός, Χαρακτηριστικά
2. Πώς αναπαράγεται το Yeats
     – Αφυλική αναπαραγωγή, σεξουαλική αναπαραγωγή

Βασικοί όροι:Βλάστηση, Διπλοειδές, Απλοειδές, Ζευγάρισμα, Σμούρισμα, Σπόρια, Μαγιά

Τι είναι η μαγιά

Η μαγιά είναι ένας μικροσκοπικός μύκητας που αποτελείται από ένα μόνο ωοειδές κύτταρο. Γενικά, η μαγιά είναι άχρωμη. Ανήκουν στο βασίλειο των Μυκήτων. Ως εκ τούτου, η μαγιά είναι ένας ευκαρυώτης που περιέχει οργανίδια που συνδέονται με τη μεμβράνη. Η μαγιά μπορεί να βρεθεί φυσικά σε μια ποικιλία οικοτόπων, ειδικά σε φύλλα φυτών, λουλούδια και καρπούς. Κάποια ζύμη ζουν σε συμβιωτικές σχέσεις στο δέρμα θερμόαιμων ζώων. Μερικά από αυτά μπορεί να ζουν ως παράσιτα. Για παράδειγμα, Candida albicans προκαλεί κολπικές μολύνσεις ζύμης.

Πώς Αναπαράγεται η Μαγιά

Οι ζύμες υφίστανται τόσο ασεξουαλική όσο και σεξουαλική αναπαραγωγή. Υπάρχουν δύο τύποι κυττάρων σε έναν πληθυσμό ζυμομύκητα:απλοειδή κύτταρα και διπλοειδή κύτταρα. Τα απλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα αποτελούνται από ένα ενιαίο σύνολο ομόλογων χρωμοσωμάτων εντός του πυρήνα. Ωστόσο, τα διπλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα αποτελούνται από δύο ομάδες ομόλογων χρωμοσωμάτων. Τα απλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα υπάρχουν σε δύο φύλα.

Ασεξουαλική Αναπαραγωγή Μαγιάς

Η ασεξουαλική αναπαραγωγή του ζυμομύκητα πραγματοποιείται κυρίως με εκβλάστηση ή σχάση . Η τυπική κυτταρική διαίρεση συμβαίνει κατά τη διάρκεια της εκβλάστησης. Ο μητρικός πυρήνας διαιρείται σε δύο θυγατρικούς πυρήνες με μίτωση. Έτσι, ο αριθμός των χρωμοσωμάτων στους θυγατρικούς πυρήνες είναι παρόμοιος με αυτόν του γονικού πυρήνα. Κατά τη διάρκεια της εκβλάστησης, το θυγατρικό κύτταρο εμφανίζεται για πρώτη φορά ως μια μικρή ανάπτυξη, αφού ένας θυγατρικός πυρήνας μεταναστεύει σε μια γωνία του γονικού κυττάρου. Δεδομένου ότι μια δομή που μοιάζει με οφθαλμό εμφανίζεται από το γονικό κύτταρο, αυτός ο τύπος εκβλάστησης ονομάζεται ασύμμετρη εκβλάστηση. Τόσο τα απλοειδή όσο και τα διπλοειδή κύτταρα μπορούν να υποστούν εκβλάστηση. Τα απλοειδή γονικά κύτταρα δημιουργούν απλοειδή θυγατρικά κύτταρα ενώ τα διπλοειδή γονικά κύτταρα δημιουργούν διπλοειδή θυγατρικά κύτταρα.

Εικόνα 1:Εκφύλιση μαγιάς

Σεξουαλική αναπαραγωγή ζύμης

Μόνο απλοειδή κύτταρα υφίστανται σεξουαλική αναπαραγωγή. Τα απλοειδή κύτταρα υποβάλλονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται shmooing κατά την οποία γίνονται μακρύτερα και λεπτότερα ενώ προετοιμάζονται να ενωθούν. Απλοειδή κύτταρα διαφορετικού φύλου συγχωνεύονται για να σχηματίσουν ένα διπλοειδές κύτταρο ζυμομύκητα. Η σύντηξη απλοειδών κυττάρων ζύμης ονομάζεται σεξουαλική σύζευξη ή ζευγάρωμα. Στη συνέχεια, το διπλοειδές κύτταρο υφίσταται μίτωση για να σχηματίσει μια αποικία διπλοειδών κυττάρων ζυμομύκητα.

Εικόνα 2:Αναπαραγωγή μαγιάς
Budding, 2. Mating, 3. Spore Production

Όταν υπάρχει κίνδυνος αποξήρανσης, οι διπλοειδείς ζυμομύκητες παράγουν σπόρια. Ο διπλοειδής πυρήνας υφίσταται μείωση για να σχηματίσει τέσσερις απλοειδείς θυγατρικούς πυρήνες. Γενικά, το πρωτόπλασμα του γονικού κυττάρου ζυμομύκητα διαιρείται σε τέσσερα τμήματα που περιβάλλουν τους τέσσερις θυγατρικούς πυρήνες. Κάθε τμήμα στη συνέχεια περιβάλλεται από ένα παχύ κυτταρικό τοίχωμα. Δεδομένου ότι η διαίρεση του πρωτοπλάσματος παράγει αυτά τα σπόρια, τα σπόρια που προκύπτουν ονομάζονται ενδοσπόρια. Μπορούν να ανεχθούν δυσμενείς συνθήκες. Κατά τη βλάστηση, τα σπόρια δημιουργούν μια αλυσίδα κυττάρων, τα οποία είναι απλοειδή. Τα απλοειδή κύτταρα δεν μπορούν να ανεχθούν δυσμενείς συνθήκες.

Συμπέρασμα

Το Yeats είναι ένας τύπος μονοκύτταρων μυκήτων που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζυθοποιίας. Υποβάλλονται σε ζύμωση με αιθανόλη. Τόσο τα απλοειδή όσο και τα διπλοειδή κύτταρα μπορούν να ταυτοποιηθούν σε έναν πληθυσμό ζυμομύκητα. Η μαγιά αναπαράγεται με δύο κύριες μεθόδους. Και οι δύο τύποι κυττάρων ζυμομύκητα υφίστανται ασεξουαλική αναπαραγωγή με εκβλάστηση. Απλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα με διαφορετικά φύλα συντήκονται για να σχηματίσουν ένα διπλοειδές κύτταρο. Αυτό το διπλοειδές κύτταρο υφίσταται μίτωση για να παράγει έναν πληθυσμό διπλοειδών κυττάρων ζυμομύκητα. Κατά τη διάρκεια δυσμενών συνθηκών, τα διπλοειδή κύτταρα ζυμομύκητα παράγουν απλοειδή ενδοσπόρια. Κατά τη βλάστηση, δημιουργούν απλοειδείς πληθυσμούς ζυμομυκήτων.

Αναφορά:

1. «Αναπαραγωγή σε Μαγιά (Με Διάγραμμα) | Μύκητες." Συζήτηση βιολογίας , 17 Οκτ. 2016, Διαθέσιμο εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. «S cerevisiae under DIC microscopy» Από τον Masur – Ίδιο έργο (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia
2. "Yeast lifecycle" Από pl.wiki:Masurcommons:Masurirc:[1] – Δική του εργασία (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia