Γιατί η γαστρική λιπάση δεν είναι τόσο ενεργή;

Ζητάτε μια μεγάλη ερώτηση! Η γαστρική λιπάση * είναι * στην πραγματικότητα αρκετά ενεργή, αλλά δεν είναι τόσο ενεργή όσο κάποιες άλλες λιπάσες στο σώμα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

1. ph: Η γαστρική λιπάση λειτουργεί καλύτερα σε όξινα περιβάλλοντα, όπως το στομάχι (pH περίπου 2-3). Ωστόσο, το ρΗ του λεπτού εντέρου, όπου συμβαίνει το μεγαλύτερο μέρος της πέψης λίπους, είναι πιο ουδέτερο (pH περίπου 7-8). Αυτή η μετατόπιση στο ρΗ μειώνει την αποτελεσματικότητα της γαστρικής λιπάσης.

2. Ειδικότητα υποστρώματος: Η γαστρική λιπάση έχει προτίμηση για λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Είναι ιδιαίτερα καλό να σπάσουμε τα τριγλυκερίδια που περιέχουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας όπως το βουτυρικό, τα οποία βρίσκονται στο Butterfat. Ωστόσο, τα περισσότερα διαιτητικά λίπη περιέχουν λιπαρά οξέα μεγαλύτερης αλυσίδας, τα οποία η γαστρική λιπάση δεν μπορεί να σπάσει τόσο αποτελεσματικά.

3. Περιορισμένη παρουσία: Αν και η γαστρική λιπάση είναι παρούσα στο στομάχι, δεν είναι τόσο άφθονο όσο η παγκρεατική λιπάση, η οποία είναι η κύρια λιπάση που είναι υπεύθυνη για την πέψη λίπους στο λεπτό έντερο.

4. Χολικά άλατα: Τα χολικά άλατα, τα οποία παράγονται από το ήπαρ και αποθηκεύονται στη χοληδόχο κύστη, διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στα γαλακτώματα λίπη. Αυτή η διαδικασία διασπάται μεγάλα σφαιρίδια λίπους σε μικρότερα σταγονίδια, αυξάνοντας την επιφάνεια τους και καθιστώντας τα πιο προσιτά σε ένζυμα λιπάσης. Τα χολικά άλατα απελευθερώνονται στο λεπτό έντερο, αλλά όχι στο στομάχι.

Συνοπτικά: Ενώ η γαστρική λιπάση είναι ενεργή στο στομάχι, δεν είναι τόσο δραστική όσο άλλες λιπάσες λόγω της περιορισμένης περιοχής ρΗ, της εξειδίκευσης του υποστρώματος, της χαμηλότερης αφθονίας και της απουσίας χολικών αλάτων στο στομάχι.