Πώς χρησιμοποιούνται οι μικροοργανισμοί για να κάνουν το Quorn;
Δείτε πώς χρησιμοποιούνται οι μικροοργανισμοί για να φτιάξουν το quorn:
1. Καλλιέργεια: Το Fusarium venenatum αναπτύσσεται σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης . Τροφοδοτείται ένα ειδικό θρεπτικό ζωμό και διαθέτει βέλτιστες συνθήκες για ανάπτυξη.
2. Συγκομιδή: Μόλις ο μύκητας έχει αυξηθεί σημαντικά, συλλέγεται και επεξεργάζεται. Τα μυκητιακά κύτταρα διαχωρίζονται από το ζωμό και πλένονται.
3. Εκχύλιση πρωτεΐνης: Τα μυκητιακά κύτταρα στη συνέχεια υποβάλλονται σε μια διαδικασία που εξάγει και απομονώνει την πρωτεΐνη, η οποία είναι το κύριο συστατικό του Quorn.
4. Τύση: Η πρωτεΐνη στη συνέχεια αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως το νερό, το άμυλο και τα αρώματα. Αυτό το μίγμα στη συνέχεια επεξεργάζεται για να δημιουργήσει την επιθυμητή υφή, που μοιάζει με κρέας.
5. Συσκευασία και διανομή: Το προϊόν Quorn με υφή συσκευάζεται και διανέμεται για κατανάλωση.
Βασικά σημεία:
* Ζύμωση: Η διαδικασία ανάπτυξης του Fusarium venenatum είναι το κλειδί για την παραγωγή της μυκητιακής βιομάζας.
* Εκχύλιση πρωτεΐνης: Αυτό απομονώνει την πρωτεΐνη, η οποία είναι το κύριο συστατικό του Quorn.
* Τύση: Αυτή η διαδικασία δίνει στον Quorn τη μοναδική του υφή και την αίσθηση στο στόμα.
Συνοπτικά, η παραγωγή του Quorn περιλαμβάνει ένα συνδυασμό ζύμωσης, εκχύλισης πρωτεϊνών και υφή, τα οποία βασίζονται στη χρήση μικροοργανισμών (Fusarium venenatum).
