Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων

Η κύρια διαφορά  μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων είναι ότι τα λιπαρά οξέα είναι ένας από τους δύο τύπους δομικών συστατικών των τριγλυκεριδίων, ενώ  τριγλυκερίδια  είναι το κύριο συστατικό του λίπους. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα περιέχουν υδρογονάνθρακες μακράς αλυσίδας που τερματίζονται με μια λειτουργική ομάδα καρβοξυλικού οξέος, ενώ τα τριγλυκερίδια περιέχουν τρία λιπαρά οξέα που συνδέονται χημικά με ένα μόριο γλυκερόλης.

Τα λιπαρά οξέα και τα τριγλυκερίδια είναι δύο τύποι λιπιδίων που αποτελούνται κυρίως από άτομα άνθρακα και υδρογόνου. Παίζουν πολυάριθμους και διαφορετικούς σκοπούς στη δομή και τη λειτουργία των οργανισμών.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται 

1. Τι είναι τα λιπαρά οξέα
     – Ορισμός, δομή, συνάρτηση
2. Τι είναι τα τριγλυκερίδια
     – Ορισμός, δομή, συνάρτηση
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι 

Λιπαρά οξέα, λιπίδια, κορεσμένα λιπαρά, τριγλυκερίδια, ακόρεστα λίπη

Τι είναι τα λιπαρά οξέα 

Τα λιπαρά οξέα είναι μακριές αλυσίδες υδρογονανθράκων με τερματική ομάδα καρβοξυλικού οξέος. Λόγω των μακριών αλυσίδων υδρογονανθράκων τους, τα λιπαρά οξέα είναι υδρόφοβα. Γενικά, υπάρχουν δύο τύποι λιπαρών οξέων:τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα περιέχουν απλούς δεσμούς μεταξύ όλων των ανθράκων της υδρογονανθρακικής αλυσίδας, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα της αλυσίδας υδρογονάνθρακα. Ως εκ τούτου, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν ευθεία και εύκαμπτη ραχοκοκαλιά άνθρακα, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν «συστροφές» στη ραχοκοκαλιά άνθρακα τους. Έτσι, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υγρά.

Εικόνα 1:Λιπαρά οξέα

Επιπλέον, όλα τα λιπαρά οξέα μπορούν να χωριστούν σε δύο ανάλογα με την ικανότητα του σώματος να τα συνθέτει μέσω βιοχημικών αντιδράσεων. Είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα και μη απαραίτητα λιπαρά οξέα. Βασικά, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει απαραίτητα λιπαρά οξέα μέσω βιοχημικών αντιδράσεων. Επομένως, πρέπει να περιλαμβάνονται στο φαγητό. Επίσης, τα δύο απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι το λινολεϊκό οξύ και το άλφα-λινελαϊκό οξύ. Εκτός από αυτά, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει μη απαραίτητα λιπαρά οξέα μέσω τακτικών βιοχημικών αντιδράσεων.

Τι είναι τα Τριγλυκερίδια 

Τα τριγλυκερίδια είναι το κύριο συστατικό του σωματικού λίπους των σπονδυλωτών καθώς και του φυτικού λίπους. Γενικά, είναι οι εστέρες που προέρχονται από γλυκερίνη και τρία λιπαρά οξέα. Οι δύο κύριοι τύποι τριγλυκεριδίων είναι τα κορεσμένα και τα ακόρεστα λιπαρά. Οι υδρογονανθρακικές αλυσίδες λιπαρών οξέων είναι κορεσμένες σε κορεσμένα λίπη, ενώ οι αλυσίδες υδρογονανθράκων λιπαρών οξέων περιέχουν διπλούς δεσμούς σε ακόρεστα λίπη. Επίσης, τα κορεσμένα λιπαρά έχουν υψηλότερα σημεία τήξης και ως εκ τούτου, είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Από την άλλη πλευρά, τα ακόρεστα λιπαρά έχουν συγκριτικά χαμηλά σημεία τήξης και είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, τα τριγλυκερίδια με έναν απλό διπλό δεσμό στην υδρογονανθρακική αλυσίδα των λιπαρών οξέων είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ενώ τα τριγλυκερίδια με δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς στην υδρογονανθρακική αλυσίδα των λιπαρών οξέων είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Εικόνα 2:Τριγλυκερίδια

Επιπλέον, στα εντεροκύτταρα, η επανεστεροποίηση των μονογλυκεριδίων σχηματίζει χυλομικρά, τα οποία τελικά αναμειγνύονται στο αίμα. Μετά από αυτό, οι ιστοί του σώματος συλλαμβάνουν χυλομικρά για να χρησιμοποιηθούν ως πηγή ενέργειας. Επιπλέον, οι κύριες θέσεις για την ενδογενή σύνθεση τριγλυκεριδίων είναι το ήπαρ και ο λιπώδης ιστός. Τα τριγλυκερίδια στον λιπώδη ιστό αντιπροσωπεύουν μία από τις πηγές ενέργειας του σώματος. Η ενζυματική δράση της ορμονοευαίσθητης λιπάσης είναι υπεύθυνη για την κινητοποίηση των λιπαρών οξέων στον λιπώδη ιστό.

Ομοιότητες μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων 

• Τα λιπαρά οξέα και τα τριγλυκερίδια είναι δύο τύποι λιπίδια.
• Επιπλέον, αποτελούνται κυρίως από άτομα άνθρακα και υδρογόνου.
• Διαδραματίζουν επίσης ζωτικό ρόλο στην κατασκευή βιολογικές μεμβράνες και ως μόρια αποθήκευσης ενέργειας και άνθρακα.
• Επιπλέον των παραπάνω, μπορούν είναι πηγή θρεπτικών συστατικών.

Διαφορά μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων 

Ορισμός 

Τα λιπαρά οξέα αναφέρονται σε ένα καρβοξυλικό οξύ, που αποτελείται από μια αλυσίδα υδρογονάνθρακα και μια τερματική ομάδα καρβοξυλίου, ειδικά οποιονδήποτε από αυτούς που απαντώνται ως εστέρες σε λίπη και έλαια, ενώ τα τριγλυκερίδια αναφέρονται σε έναν εστέρα που σχηματίζεται από γλυκερόλη και τρεις ομάδες λιπαρών οξέων, που χρησιμεύουν ως τα κύρια συστατικά των φυσικών λιπών και ελαίων.

Σημασία 

Τα λιπαρά οξέα είναι ένας από τους δύο τύπους δομικών συστατικών των τριγλυκεριδίων, ενώ τα τριγλυκερίδια είναι το κύριο συστατικό του λίπους.

Δομή 

Ενώ τα λιπαρά οξέα περιέχουν υδρογονάνθρακες μακράς αλυσίδας που τερματίζονται με μια λειτουργική ομάδα καρβοξυλικού οξέος, τα τριγλυκερίδια περιέχουν τρία λιπαρά οξέα, τα οποία συνδέονται χημικά με ένα μόριο γλυκερίνης.

Συνάρτηση  

Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα παίζουν βασικό ρόλο στις βιολογικές διεργασίες και την κατασκευή βιολογικών μεμβρανών, ενώ τα τριγλυκερίδια παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό ως πηγή ενέργειας.

Συμπέρασμα 

Τα λιπαρά οξέα είναι ένα από τα δύο δομικά συστατικά ενός τριγλυκεριδίου ενώ το δεύτερο είναι η γλυκερίνη. Επιπλέον, τρία λιπαρά οξέα συνδέονται με τη γλυκερίνη για να σχηματίσουν ένα τριγλυκερίδιο. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για το σχηματισμό βιολογικών μεμβρανών. Από την άλλη, τα τριγλυκερίδια είναι το κύριο συστατικό του λίπους. Επίσης, χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας του σώματος. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων είναι η δομή και η λειτουργία τους.

Αναφορές:

1. OpenStax. "Λιπίδια." Lumen|Μικροβιολογία , Διαθέσιμο εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Rasyslami" Από Το αρχικό πρόγραμμα αποστολής ήταν στην αγγλική Wikipedia. (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia   
2. "Λιπής φόρμουλα για τα τριγλυκερίδια" του Wolfgang Schaefer – συγγραφέας (Δημόσιος Τομέας) μέσω του Commons Wikimedia