Ποια είναι η διαδικασία όπου η ζύμη παράγει διοξείδιο του άνθρακα;
1. Αναερόβια αναπνοή:
* Η ζύμη είναι Παίκτες αναερόβες , που σημαίνει ότι μπορούν να επιβιώσουν με ή χωρίς οξυγόνο.
* Ελλείψει οξυγόνου, η ζύμη χρησιμοποιεί ζύμωση να δημιουργήσει ενέργεια.
2. Καταστροφή ζάχαρης:
* Η ζύμη καταναλώνει σάκχαρα (όπως η γλυκόζη) ως πηγή τροφής τους.
* Καταρρέουν αυτά τα σάκχαρα μέσω μιας σειράς ενζυματικών αντιδράσεων που ονομάζονται γλυκόλυση .
3. Μετατροπή πυροσταφυλικού:
* Η γλυκόλυση παράγει πυροσταφυλικό .
* Σε ζύμωση, το πυροσταφυλικό μετατρέπεται σε αιθανόλη (αλκοόλη) και διοξείδιο του άνθρακα .
4. Απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα:
* Το διοξείδιο του άνθρακα Παράγοντας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης απελευθερώνεται ως αέριο, προκαλώντας τις χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην μπύρα, το κρασί και το ψωμί.
Συνολική εξίσωση:
Η συνολική εξίσωση για αλκοολική ζύμωση είναι:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
Αυτό σημαίνει ότι ένα μόριο γλυκόζης χωρίζεται σε δύο μόρια αιθανόλης και δύο μόρια διοξειδίου του άνθρακα.
Συνοπτικά, η ζύμη παράγει διοξείδιο του άνθρακα μέσω ζύμωσης, μια διαδικασία όπου διασπά τα σάκχαρα απουσία οξυγόνου για να παράγει ενέργεια και να απελευθερώσει διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόν.
