Σε ποιο υπόστρωμα ενεργεί η σάλιου αμυλάση;
Εδώ είναι γιατί:
* αμυλάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τους υδατάνθρακες.
* Άμεσο είναι ένα σύνθετο υδατάνθρακα που αποτελείται από μακριές αλυσίδες μορίων γλυκόζης.
* Σιλειανή αμυλάση είναι το ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο που αρχίζει την πέψη του αμύλου, σπάζοντας το σε μικρότερα μόρια ζάχαρης όπως η μαλτόζη.