Τι λέγεται όταν προσθέτετε θρεπτικά συστατικά που χάθηκαν;

Η διαδικασία προσθήκης θρεπτικών ουσιών που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή του μαγειρέματος τροφίμων ονομάζεται θρεπτική οχύρωση ή εμπλουτισμός θρεπτικών ουσιών .

Ακολουθεί μια ανάλυση των όρων:

* θρεπτική οχύρωση: Αυτός είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται στην προσθήκη οποιουδήποτε τύπου θρεπτικού συστατικού σε ένα προϊόν διατροφής, είτε ήταν αρχικά παρόν είτε όχι.

* Εμπλουτισμός θρεπτικών ουσιών: Αυτός ο όρος αναφέρεται ειδικά στην προσθήκη θρεπτικών συστατικών που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή του μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, η προσθήκη σίδερο στα δημητριακά πρωινού θεωρείται θρεπτική οχύρωση, προσθέτοντας πίσω τη θειαμίνη και τη νιασίνη σε λευκό ψωμί μετά την άλεση θεωρείται εμπλουτισμός θρεπτικών ουσιών.