Ποιοι είναι οι δύο παράγοντες που συμβάλλουν στην αντίσταση στη θερμότητα των σπόρων;
1. Απελευθέρωτο κυτταρόπλασμα:Τα σπόρια είναι απίστευτα αφυδατωμένα. Περιέχουν πολύ λίγο νερό σε σύγκριση με τους φυτικούς ομολόγους τους. Αυτή η έλλειψη νερού εμποδίζει σημαντικά την αποτελεσματικότητα των μεθόδων αποστείρωσης με βάση τη θερμότητα. Το νερό είναι απαραίτητο για πολλές χημικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλέκονται σε μετουσίωση πρωτεΐνης, ένα κρίσιμο βήμα στη θανάτωση των κυττάρων. Χωρίς επαρκή νερό, τα ένζυμα και οι πρωτεΐνες μέσα στο σπόριο παραμένουν σχετικά σταθερά ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Σκληρό, προστατευτικό παλτό: Τα σπόρια είναι εγκλεισμένα σε ένα παχύ, πολυ-στρωμένο παλτό που αποτελείται από πρωτεΐνες, λιπίδια και πεπτιδογλυκάνες. Αυτό το παλτό λειτουργεί ως φυσικό φράγμα, προστατεύοντας τον πυρήνα του σπορίου από τη θερμότητα, τις χημικές ουσίες και την ακτινοβολία. Αυτό το παλτό συμβάλλει επίσης στην αντίσταση του σπορίου στην ξήρανση και τη στέρηση των θρεπτικών ουσιών, συμβάλλοντας περαιτέρω στην ανθεκτικότητα του.
