Ποιο είναι το γαστρικό ένζυμο που δρα σε πρωτεΐνες;
Εδώ είναι γιατί:
* Pepsin είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο, που σημαίνει ότι διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια.
* Παράγεται στο στομάχι με την ανενεργή μορφή του, πεψινογόνο και ενεργοποιείται από το όξινο περιβάλλον του στομάχου.
* Η πεψίνη είναι ζωτικής σημασίας για τα αρχικά στάδια της πέψης πρωτεϊνών.